Bezlepková ciabatta je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu. Táto talianska klasika je známa svojou ľahkosťou, vzdušnou štruktúrou a chrumkavou korou. Tu je recept na prípravu bezlepkovej ciabatty:
Suroviny:
- 400 g bezlepkovej múky (napríklad z ryže, kukuričného škrobu alebo zemiakového škrobu)
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička instantného droždia
- 300 ml teplej vody
- 2 lyžice olivového oleja
Bezlepková ciabatta
Postup:
- V veľkej mise zmiešajte bezlepkovú múku, soľ a cukor.
- Pridajte instantné droždie a premiešajte.
- Pridajte teplú vodu a olivový olej a premiešajte, kým nevznikne husté cesto.
- Cesto prestavte na pomúčenú dosku a hniesťte ho asi 5-10 minút, kým nebude hladké a pružné.
- Vráťte cesto späť do misky, zakryte utierkou a nechajte kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým sa zdvojnásobí objem.
- Po vykysnutí cesto znovu premiešajte, aby ste vyrazili z neho všetok prebytočný vzduch.
- Cesto prestavte na plech vyložený pečiacim papierom a vytvarujte z neho dlhý bochník v tvare písmena “I”.
- Prikryte cesto utierkou a nechajte ešte 30 minút kysnúť.
- Medzitým predhrejte rúru na 220 °C.
- Pred pečením ciabatty môžete nožom na povrchu vytvoriť niekoľko zarezov, aby chlieb krásne popraskal počas pečenia.
- Pečte ciabattu asi 20-25 minút, alebo kým nemá zlatavú kôrku a zvuk dutia pri poklepaní.
- Nechajte ciabattu vychladnúť na mriežke pred podávaním.
Môžete si vychutnať bezlepkovú ciabattu samotnú, alebo ju použiť na prípravu sendvičov alebo obložených chlebíčkov. Dobrú chuť!
