Níže najdete recept na výborné šampiňónové rizoto:
Ingredience:
- 250g šampiňónů
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 250g rýže
- 600ml zeleninového vývaru
- 100ml bílého vína
- 2 lžíce olivového oleje
- 50g strouhaného sýra (např. Parmazán)
- Sůl a pepř podle chuti
- Petrželová nať nebo jiné bylinky na ozdobu
Šampiňónové rizoto
Postup:
- Šampiňóny očistěte a nakrájejte na plátky. Cibuli a česnek nasekejte na jemno.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmažte na něm cibuli a česnek do zlatova.
- Přidejte šampiňóny a opékejte je asi 5 minut, dokud nezměknou a nezezlátnou.
- Přidejte rýži a za stálého míchání ji opékejte asi 2 minuty, aby se rýže propékla olejem a získala lepší chuť.
- Přilijte bílé víno a vařte, dokud alkohol z vývaru nevypaří.
- Postupně přilévejte zeleninový vývar, přibližně 100ml najednou. Po každém přilití nechte rýži vstřebat tekutinu za stálého míchání. Vařte, dokud nebude rýže měkká, ale stále s lehkým kousekem v jádře.
- Přidejte sýr, zamíchejte a ochutnejte. Případně dosolte a opepřete podle chuti.
- Podávejte horké a ozdobte nasekanou petrželovou natí nebo jinými bylinkami.
