Bravčová krkovička s tmavým pivom.
Suroviny:
- 4 kusy bravčovej krkovičky
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kolieska
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 500 ml tmavého piva
- 2 lyžice hladkej múky
- soľ a čierne korenie podľa preferencií
- olej na vyprážanie
Bravčová krkovička v kombinácii s tmavým pivom, fotorecept.
Vykonanie:
- Osoľte a okoreňte bravčové krkovičky podľa chuti a nechajte ich aspoň 15 minút oddychovať.
- Na strednom ohni rozohrejte olej v hrnci. Pridajte cibuľu a cesnak, následne ich orestujte, kým nezmäknú.
- Do hrnca vložte bravčové krkovičky a opečte ich z oboch strán, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
- Pridajte múku k krkovičkám a počas stáleho miešania sa varte približne 2 minúty, až kým múka nezhnedne.
- Postupne vlievajte tmavé pivo do hrnca a zvýšte teplotu, aby sa zmes začala variť. Potom znížte teplotu a nechajte variť na miernom ohni asi 1,5 – 2 hodiny, kým sa mäso nezačne oddeliť od kostí.
- Priebežne premiešajte a ak je to potrebné, pridajte trochu vody, ak sa tekutina stáva príliš riedkou.
- Keď je mäso mäkké a plné šťavy, vyberte ho z hrnca a nechajte ho odpočívať. Zbytok omáčky môžete variť ďalej, aby sa zredukovala.
- Podávajte so dusenou kapustou alebo knedľou a polievkou.
Dobrú chuť! Toto jedlo je skvelou príležitosťou na využitie tmavého piva pri varení a pripravenie chutnej a šťavnatej krkovičky.
2) Bravčová krkovička s tmavým pivom
Suroviny:
- 800 g bravčovej krkovičky
- 1 veľká cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 plechovka tmavého piva (650 ml)
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice medu
- 1 lyžica horčice
- 2 bobkové listy
- 4 guľôčky čierneho korenia
- soľ a čierne korenie podľa osobnej preferencie
- mletá paprika (sladká alebo pálivá)
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Vykonanie:
-
Príprava surovín: Bravčovú krkovičku dôkladne umyte, osušte a rozkrájajte na väčšie kusy (asi 4-5). Očistite a jemne nakrájajte cibuľu a cesnak.
-
Opekanie: Na olivovom oleji v hlbokej panvici zohrejte a zlatista opečte kusy krkovičky zo všetkých strán. Následne ich vyberte a odložte na tanier.
-
Cibuľa a cesnak: Do tej istej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a opečte ju do sklovita. Potom pridajte cesnak a ešte ďalšiu minútu opečte, aby sa prevoňal.
-
Príprava omáčky: K cibuli a cesnaku pridajte med, horčicu, bobkové listy, čierne korenie a mletú papriku. Dobre premiešajte a následne pridajte tmavé pivo. Varíme niekoľko minút, aby sa alkohol vyparil.
-
Dusené: Vráťte opečené kusy krkovičky do panvice a pridajte soľ. Zakryte pokrievkou a dusíme na strednom ohni približne 1,5 – 2 hodiny, alebo kým nebude mäso úplne mäkké. Počas dusenia občas skontrolujte hustotu omáčky a v prípade potreby pridajte trošku vody.
-
Podávanie: Keď je mäso hotové, servírujte ho s omáčkou. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou. Ideálne sa podáva s zemiakovým pyré, knedlíkom alebo čerstvým chlebom.
Dobrú chuť!
