Bravčová pečienka na staročeský spôsob

Ak chcete pripraviť bravčovú pečeň na staročeský spôsob, potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

• 500 g bravčovej pečene
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice masla
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžica mletej sladkej papriky
• 200 ml hovädzieho vývaru
• 100 ml smotany na varenie

 

Bravčová pečienka na staročeský spôsob

Postup:

1. Bravčovú pečeň nakrájajte na tenké plátky a osušte kuchynským papierom.
2. Cibuľu a cesnak očistite a nakrájajte na jemné kúsky.
3. Na panvici rozohrejte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Lahôdkovo ich orestujte, až kým sa cibuľa stane priehľadnou.
4. Pridajte bravčovú pečeň a opečte ju z oboch strán, až kým nie je vnútri ružová.
5. Posypte mletou sladkou paprikou, soľou a čiernym korením. Zmiešajte.
6. Pridajte hovädzí vývar a nechajte zmes dusiť sa asi 10 minút, kým vývar zredukuje.
7. Na záver pridajte smotanu na varenie, premiešajte a nechajte pokvapkať pár minút.

Hotová bravčová pečeň na staročeský spôsob je výborná s knedľami alebo domácou ryžou. Dobrú chuť!

 

2)

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej pečienky
• 2 stredne veľké cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 200 ml kvalitného piva (ideálne českého typu)
• 200 ml vývaru (môže byť aj zeleninový)
• 2 lyžice horčice
• 2 lyžice oleja alebo sádla
• 1 lyžička sladkej papriky
• 1/2 lyžičky mletej rasce
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

1. Príprava surovín:

   • Bravčovú pečienku umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Očistíme cibuľu a cesnak.

2. Marinovanie:

   • Pečienku natrieme horčicou, posypeme soľou, čiernym korením a rascou. Necháme marinovať minimálne 30 minút, ideálne cez noc v chladničke.

3. Smaženie:

   • Na panvici zohrejeme olej alebo rozohrejeme sádlo. Na horúci tuk dáme pečienku a z každej strany ju opečieme dozlatista (približne 5–7 minút).

4. Cibuľa a cesnak:

   • Pridáme na panvicu nakrájanú cibuľu a cesnak. Opekáme, kým cibuľa nezosklovatí a cesnak nezavonia.

5. Dusenie:

   • Do panvice pridáme sladkú papriku a krátko ju opečieme, aby sa uvoľnila aróma. Následne pridáme pivo a vývar. Zmes privedieme do varu.

6. Pečenie:

   • Pečienku preložíme do pekáča, zalejeme omáčkou z panvice a zakryjeme pokrievkou. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 1,5 hodiny. Počas pečenia občas polievame omáčkou.

7. Podávanie:

   • Po upečení pečienku vyberieme, nakrájame na plátky a podávame s omáčkou. Ako prílohu odporúčame knedle alebo zemiaky.

8. Ozdobenie:

   • Pred podávaním môžeme jedlo posypať čerstvou nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!