Bravčové rebierka na údenársky spôsob

Samozrejme! Tu sú dva recepty na údené bravčové rebierka:

Recept 1: Tradičné údené bravčové rebierka
Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg bravčových rebierok
• 2 polievkové lyžice soli
• 2 polievkové lyžice cukru
• 2 polievkové lyžice sladkej papriky
• 1 polievková lyžica čiernej rasce
• 1 čajová lyžička cesnaku v prášku
• 1 čajová lyžička cibule v prášku
• 1 čajová lyžička mletej horčice
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
• Olej na natretie

Príprava:

1. V miske spojte soľ, cukor, sladkú papriku, čiernu rasce, cesnak v prášku, cibuľu v prášku, mletú horčicu a čierne korenie.
2. Rebierka dôkladne umyte a osušte ich papierovou utierkou.
3. Potrite ich tenkou vrstvou oleja a pripravte marinádu z namiešaných korenín.
4. Pripravte si udiareň a opatrne rozložte drevené štiepky alebo malé kusy uhlia na spodok.
5. V hlavnej časti udiareň zapáľte oheň a nechajte dym z horiacej štiepky alebo uhlia rozvinúť.
6. Položte rebierka na rošt (mali by byť nad priamym plameňom), zakryte udiareň a nechajte ich údiť asi 2,5 hodiny.
7. Po uplynutí 2,5 hodiny skontrolujte, či sú rebierka hotové. Mali by sa oddeliť od kostí a mať intenzívnu údenú chuť.
8. Akonáhle sú hotové, nechajte ich chvíľu odpočívať, a potom ich môžete servírovať.

 

Recept 2: Rýchle údené bravčové rebierka
Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg bravčových rebierok
• 2 polievkové lyžice sladkej papriky
• 1 čajová lyžička soli
• 1 čajová lyžička mletej čiernej rasce
• 1 čajová lyžička cesnaku v prášku
• 1 čajová lyžička cibule v prášku
• 1 čajová lyžička mletej horčice
• 1 čajová lyžička mletej papriky
• ½ čajovej lyžičky mletej škorice
• Olej na natretie

Príprava:

1. Rebierka umyte a dôkladne osušte.
2. V miske skombinujte sladkú papriku, soľ, čiernu rasce, cesnak v prášku, cibuľu v prášku, mletú horčicu, mletú papriku a škoricu.
3. Rebierka natrite olejom a následne ich potrite marinádou z pripravených korenín.
4. Odporúča sa použiť rýchlu údennú metódu. Na to budete potrebovať udiareň, dymovú pistáciu a rýchle zapálenie. Dodržujte pokyny výrobcu rýchlej údennej súpravy a udiať rebierka podľa potreby až do požadovanej úpravy.
5. Po ukončení údenia nechajte rebierka chvíľu odpočívať a potom ich servírujte.

Dúfam, že si tieto recepty zamilujete!