Tu je recept na prípravu čiernohorského rezňa:
Ingrediencie:
- 4 kusy bravčového mäsa na rezne
- 4 plátky šunky
- 4 plátky syra (môže byť eidam alebo gouda)
- 2 vajcia
- 1 hrnček strúhanky
- 1 hrnček hladkej múky
- Olej na fritovanie
- Soľ a korenie podľa vlastnej chuti
Cestíčko na čiernohorský rezeň
Priebeh prípravy:
- Mäso jemne naklepte pred varením, aby bolo mäkšie a tenšie. Môžete sa rozhodnúť použiť kladkáč alebo bežný valček na cesto.
- Na každý plátok mäsa uložte plátok šunky a následne ho potrite plátkom syra.
- Plátky mäsa s šunkou a syrom zrolujte tak, aby bola náplň vo vnútri rolády.
- Pripravte si v dvoch misách zmes na obaľovanie: v prvej zmiešajte vajcia a do druhej dajte strúhanku.
- Rolády najskôr obalíte v strúhanke, potom vo vajíčkach a opäť v strúhanke. Dobre ich otočte, aby ste zabezpečili rovnomerné pokrytie.
- Rozohrejte olej v panvici a opražte rezne z oboch strán, až kým nebudú mať zlatohnedú farbu. Uistite sa, že sú dokonale prepečené.
- Hotové rezeňe položte na papierový obrúsok, aby sa od ich povrchu odstránil prebytočný olej.
- Servírujte s prílohou ako zemiaková kaša, hranolky alebo čerstvý šalát.
Tešíme sa, že si vychutnáte tento lahodný čiernohorský rezeň! Prajeme vám dobrú chuť!
2) Cestíčko na černohorský rezeň
Ingrediencie:
- 200 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 250 ml mlieka
- 1 dcl vody
- soľ (podľa chuti)
- korenie (napríklad čierne mleté alebo rasca)
- 1 ČL prášku do pečiva (nie je povinné)
- olej na fritovanie
Priebeh:
-
Príprava cesta: V miske zmiešajte hladkú múku, soľ, korenie a prípadne prášok do pečiva. Dobre premiešajte.
-
Pridanie tekutín: Do múčnej zmesi postupne zapracujte vajcia, mlieko a vodu. Dobre zamiešajte, až kým nevytvoríte hladké a homogénne cestíčko. Konzistencia by mala byť dostatočne hustá, aby sa na mäse udržala, ale nie príliš tuhá.
-
Nechajte odpočívať: Nechajte cestíčko odpočívať približne 15–30 minút, aby sa múka „uvolnila“ a cestíčko dostalo lepšiu textúru.
-
Príprava mäsa: Černohorský rezeň sa zväčša pripravuje z morčacieho alebo bravčového mäsa. Mäso nakrájajte na tenšie plátky a jemne ho vyklepte. Ochuťte soľou a korením podľa vlastnej chuti.
-
Obalenie v cestíčku: Plátky mäsa ponorte do pripraveného cesta tak, aby boli rovnomerne pokryté.
-
Vyprážanie: Na panvici rozohrejte dostatok oleja. Keď je olej dostatočne horúci, opatrne vkladajte obalené plátky mäsa. Fritujte z oboch strán dozlatista, pričom ich otáčajte, aby sa rovnomerne uvarili.
-
Podávanie: Upečené rezne nechajte odkvapkať na papierovom utierke, aby sa odstránil prebytok oleja. Servírujte ich s obľúbenou prílohou, akou sú zemiaky, ryža alebo čerstvý šalát.
Dobrú chuť!
