Cesto na domáce široké rezance predstavuje výborný spôsob, ako si vychutnať čerstvo pripravené jedlo priamo z vašej kuchyne. Príprava cestovín doma nie je tak zložitá, ako sa môže zdať, a výsledok rozhodne stojí za to.
Tento recept vás naučí, ako vytvoriť cesto na široké rezance, ktoré môžu byť podávané s rôznymi omáčkami, zeleninou či mäsom. Poďme sa na to pozrieť!
Ingrediencie:
- 400 g hladkej múky (vyberte kvalitnú múku, ideálne typu)
- 4 veľké vajcia
- 1 lyžička soli
- 1-2 lyžice olivového oleja (voliteľné)
- Trochu múky na posypanie (na pracovnú plochu a cesto)
Cesto na domáce široké rezance
Kroky prípravy cesta:
- Príprava pracovnej plochy: Začnite tak, že upravíte pracovnú plochu na miesenie cesta. Odporúčam použiť veľkú dosku posypanú múkou, aby sa cesto nelepilo. Pre jednoduchšiu manipuláciu si pripravte aj utierku, na ktorú neskôr uložíte hotové rezance.
- Miesenie cesta: Na pracovnej ploche vytvorte z múky hromadu s jamkou v strede. Do tejto jamky vložte vajcia a soľ. Ak sa rozhodnete použiť aj olivový olej, pridajte ho tiež. Pomaly začnite premiešavať múku s vajcami pomocou vidlice alebo prstov, pričom húfok múky posúvate smerom k stredu, aby sa ingrediencie spojili.
- Vytvorenie cesta: Pri miešaní sa začne cesto formovať do správnej konzistencie. Pokračujte v miesení rukami, až kým sa nevytvorí hladká a elastická hmota. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trošku múky; ak je naopak suchejšie, pridajte maličké množstvo vody. Tento proces by mal trvať približne 10 minút.
- Odpočinok cesta: Keď máte cesto pripravené, zabaľte ho do potravinovej fólie alebo utierky a nechajte ho odpočívať 30 minút až 1 hodinu. Toto je veľmi dôležité, pretože cesto sa uvoľní, čo uľahčí nielen následné spracovanie.
- Rolovanie a zrezávanie: Po odpočinutí vyberte cesto a rozdeľte ho na štyri časti. S jednou časťou pracujte, zvyšok zabaľte späť do fólie, aby nevyschol. Hmotu vyvaľkajte na hrúbku približne 2 mm. Pomocou valčeka ju vyvaľkajte, ak ho nemáte, cesto možno opatrne roztiahnuť aj rukami. Ak sa cesto poškodí, nebojte sa – jednoducho ho spojte späť dokopy a pokračujte v rolovaní.
- Krátke rezance: Po vyvaľkaní cesta na tenký plát ho posypte trochou múky, aby sa nelepilo. Následne cesto zrolujte do valca a ostrým nožom nakrájajte na široké rezance (približne 1-2 cm). Rezance potom opatrne rozviňte a položte ich na múkou poprášenú dosku, aby sa nelepili.
- Varíme rezance: Vo väčšom hrnci naplňte vodu, pridajte soľ a priveďte do varu. Keď voda vrie, pridajte rezance. Varíme ich asi 4-5 minút, alebo až kým nevyplávajú na povrch a nebudú al dente. Pamätajte, že domáce rezance sa varia rýchlejšie ako tie kúpené.
- Podávanie: Uvarené rezance sceďte a okamžite podávajte s obľúbenou omáčkou. Môžete ich podávať s jednou jednoduchou paradajkovou omáčkou, cesnakovým maslom, alebo ich pridať do polievky. Vynikajúco chutia aj so zeleninou a mäsom.
- Uloženie: Ak neplánujete rezance použiť hneď, môžete ich na plechu nechať vyschnúť. Po vysušení ich uschovajte do vzduchotesnej nádoby.
Takto si môžete pripraviť domáce široké rezance, ktoré určite ohromia vašu rodinu a priateľov. Prajeme vám veľa šťastia pri príprave a dobrú chuť!
