Dobošková roláda

 

Tu je návod na prípravu slovenskej doboskovitej rolády:

Ingrediencie:

• 6 kusov vajec
• 150 g práškového cukru
• 150 g hladkej múky
• 1 čajová lyžička kakaa
• 250 ml šľahačky
• 2 lyžice práškového cukru
• 2 lyžice rumu
• 200 g jemne nasekaných orechov

 

Dobošková roláda

Priebeh:

1. Oddeľte bielka od žĺtkov a bielka vyšľahajte dopevnej konzistencie. Počas šľahania postupne pridávajte polovicu práškového cukru.
2. Do žĺtkov pridajte zbytok cukru a vyšľahajte do hladkej peny. Následne primiešajte múku a dôkladne predeľte.
3. Do tejto zmesi opatrne vpravený vyšľahaný sneh z bielkov.
4. Vylejte zmes na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrite do tenkej vrstvy.
5. Plát pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 12-15 minút, kým nebude zlatohnedý.
6. Po upečení zoberte plát z plechu a nechajte vychladnúť.
7. Medzitým si pripravte náplň zo smotany. Šľahačku vyšľahajte do húževnatej konzistencie, potom pridajte práškový cukor a rum a jemne premiešajte. Na záver vmiešajte nasekané orechy.
8. Vychladnutý plát natrite smotanovou náplňou a starostlivo ho zrolujte do rolády.
9. Roládu uložte do chladničky na minimálne jednu hodinu pred podávaním, aby náplň stuhla a omládla.
10. Na koniec môžete doboskovú roládu ešte posypať práškovým cukrom.

Prajem dobrú chuť! Vždy som rada za všetky vaše podnety nižšie. Ďakujem a píšte mi. 🙂

 

2) Dobošková roláda

Dobošková roláda patrí medzi najznámejšie a najobľúbenejšie dezerty v slovenskej a maďarskej cukrárskej kultúre. Tento chutný zákusok, pomenovaný po maďarskom cukrárskom majstrovi Józsefovi Dobošovi, sa vyznačuje výnimočnou kombináciou tenkých vrstiev korpusu a vzdušného krému.

Pôvod tejto pochúťky sa datuje do 19. storočia, keď Doboš slávil vrchol svojho umenia. Jeho recept na roládu sa čoskoro stal populárnym a rýchlo sa rozšíril do rôznych regiónov Európy. Dobošková roláda bola obľúbená nielen medzi cukrármi, ale aj medzi labužníkmi, ktorí oceňovali jej lahodnosť a elegantný vzhľad.

Príprava

Základ Doboškovej rolády tvoria piškótové pláty, ktoré sa pripravujú z vajec, cukru, múky a masla. Častou prísadou býva aj kakao, ktoré obohacuje chuť korpusu. Po upečení sa korpus rozreže na tenké pláty, ktoré sa naplnia lahodným krémom, zvyčajne vyrobeným z masla, cukru a čokolády alebo vanilky.

Celý zákusok sa zavinie do rolády a často sa zdobí polevou alebo čokoládovými hoblinkami. Na povrchu rolády sa obvykle nachádza karamelový plát, ktorý dodáva celému dezertu nielen aromatickú chuť, ale aj charakteristický vzhľad.

Chuť a servírovanie

Dobošková roláda sa vyznačuje jemnou, nadýchanou textúrou a sladkou, no vyváženou chuťou. Ideálna je ako dezert na oslavy, rodinné stretnutia alebo ako sladký doplnok k šálke kávy. Pri servírovaní môžete roládu nakrájať na tenké plátky a ozdobiť čokoládovými hoblinkami alebo ovocím.

Záver

Dobošková roláda predstavuje skutočný kus umenia v cukrárskej tvorbe. Jej príprava si vyžaduje precíznosť a zručnosť, avšak výsledok stojí za to. Tento zákusok spája tradíciu, kreativitu a chuť, a preto si zaslúži svoje miesto na stole nielen v slovenských domácnostiach, ale aj na medzinárodnej cukrárskej scéne. Ak ste sa ešte nestretli s týmto fantastickým dezertom, určite by ste mali!