Guláš z diviny s knedlou

Hej, kamarát! Tak ty chceš poznať tajomstvo, ako urobiť zabíjačkový guláš z diviny s knedlou, čo? Tak to sa s tebou veľmi rád podelím o recept mojej starej mamy, ktorý sa dedí z generácie na generáciu od generácie slovenských kuchárov. Je to výdatné, upokojujúce jedlo, ktoré je ideálne na chladný zimný večer alebo na neformálnu večeru s priateľmi.

Na guláš:

• 500 g hovädzieho mäsa (môžete použiť ľubovoľný kus, ale najlepšie sa hodí hovädzia holeň alebo bôčik)
• 2 stredne veľké cibule nakrájané nadrobno
• 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 2 stredne veľké mrkvy, ošúpané a nastrúhané
• 2 stonky zeleru nakrájané nadrobno
• 1 veľká plechovka nakrájaných paradajok (400 g)
• 1 šálka hovädzieho vývaru
• 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
• 1 čajová lyžička papriky
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja

Na knedlíky:

• 250 g hladkej múky
• 1 vajce
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky cukru
• 150 ml vlažného mlieka
• 2 lyžice rozpusteného masla

Postup:

1. Vo veľkom hrnci zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nie sú priehľadné. Pridajte mletý cesnak a varte ďalšiu minútu.
2. Pridajte nastrúhanú mrkvu a nakrájaný zeler a varte asi 5 minút, alebo kým nezmäknú.
3. Do hrnca pridajte hovädzie mäso, ktoré počas varenia rozbíjajte lyžičkou. Varte, kým hovädzie mäso nezhnedne, asi 5-7 minút.
4. Pridajte na kocky nakrájané paradajky, hovädzí vývar, paradajkový pretlak, papriku, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte, aby sa spojili. Zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a nechajte variť aspoň hodinu, alebo kým mäso nezmäkne.
5. Kým sa guláš varí, pripravíme si knedlíky. Vo veľkej mise zmiešajte múku, vajce, soľ, cukor a vlažné mlieko. Miešajte cesto, kým nebude hladké a elastické. Cesto miesime asi 10 minút, kým nebude lesklé a hladké.
6. Cesto rozdeľte na 6-8 rovnakých kúskov podľa toho, aké veľké máte knedlíky radi. Každý kus zrolujte do gule a potom ju mierne splošte do tvaru disku.
7. Keď je guláš hotový, pridajte do hrnca knedlíky a varte ďalších 10-15 minút, alebo kým nie sú uvarené a nevyplávajú na povrch.
8. Guláš podávame horúci, podľa želania ozdobený nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou a kúskom kyslej smotany.

Tipy a variácie:

• Guláš môžete podľa chuti podávať namiesto knedlíkov s chlebom alebo zemiakmi.
• Pridajte do hrnca na kocky nakrájanú papriku alebo huby pre extra chuť a živiny.
• Pre pikantné nakopnutie pridajte do guláša na kocky nakrájanú papričku jalapeňos.
• Experimentujte s rôznymi druhmi mäsa, ako je bravčové alebo jahňacie, aby ste získali jedinečnú chuť.

Guláš z diviny s knedlou

Tak, máte to – lahodný a autentický slovenský recept na guláš z diviny s knedlou. Užite si to a nezabudnite sa so mnou podeliť o svoje kuchárske dobrodružstvá!”

Nemám rada tie kupované, ale na druhu stranu miluje tie originál české. S rožkom vo vnútry. Tých som sa na dovolenke v Prahe dostatočne prejedla. Odporúčam aj vám si ich sem tam pripraviť, ak ste ich ešte nikdy nejedli.

 

2)

Ingrediencie:

Na guláš:

• 800 g diviny (napr. srnčie alebo diviak)
• 2 stredné cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy
• 1 červená paprika
• 2-3 zemiaky
• 3 lyžice rastlinného oleja
• 1-2 lyžice mletej papriky (sladkej)
• 1 lyžička mletej rasce
• 1-2 bobkové listy
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 liter hovädzieho vývaru (alebo vody)
• 1-2 lyžice paradajkovej pasty
• 1-2 lyžice octu (podľa chuti)

Na knedlíky:

• 500 g hladkej múky
• 1 balenie sušeného droždia (7 g)
• 250 ml mlieka
• 1 vajce
• 1 lyžička cukru
• 1/2 lyžičky soli
• 30 g rozpusteného masla

Postup:

Príprava guláša:

1. Mäso: Divinu umyjeme a nakrájame na kocky (približne 3 cm). Osolíme, okoreníme a necháme na chvíľu odležať.
2. Cibuľa: Na veľkej panvici alebo v hrnci rozohrejeme rastlinný olej a pridáme nakrájanú cibuľu. Smažíme na strednom ohni, až kým nie je zlatistá.
3. Mäso: Pridáme nakrájané mäso a opekáme z každej strany, až kým nie je dobre zhnednuté.
4. Zelenina: Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, papriku a zemiaky. Premiešame a opekáme ešte niekoľko minút.
5. Korenie: Pridáme mletú papriku, rascu, bobkový list a cesnak (prelisovaný alebo jemne nakrájaný). Premiešame a pridáme paradajkovú pastu.
6. Vývar: Zalejeme vývarom alebo vodou, pridáme ocot a varíme na miernom ohni asi 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nezmäkne. Občas premiešame a v prípade potreby pridáme vodu.

Príprava knedlíkov:

1. Cesto: V miske zmiešame múku, soľ, cukor a sušené droždie. V strede vytvoríme jamku a pridáme teplé mlieko, vajce a rozpustené maslo. Hnetieme, až kým sa nevytvorí hladké cesto.
2. Kynutie: Cesto zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť približne 30-40 minút, kým nezdvojnásobí objem.
3. Tvarovanie: Po vykysnutí cesto rozdelíme na 2-3 časti a z každého vytvarujeme knedlíky.
4. Var: Knedlíky varíme vo vriacej osolenej vode asi 15-20 minút. Po uvarení ich vyberieme a necháme chvíľu odkvapkať.

Podávanie:

Guláš podávame teplý, najlepšie s knedlíkom, ktorý nakrájame na plátky a k nemu si naberieme vydatný guláš. Môžeme ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!