Hovädzí perkelt s hroznovým lekvárom a vínom

Recept na hovädzí perkelt so sladkým hroznovým lekvárom a vínom:

Ingrediencie:

• 500 g hovädzieho mäsa nakrájaného na kocky na perkelt
• 1 veľká cibuľa, nasekaná na jemné kúsky
• 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice mletej sladkej papriky
• 1 lyžička pálenej papriky (nepovinné, pre korenie)
• 1 lyžička rasce (majoránky)
• 1 lyžička soli
• ½ lyžičky čierneho korenia
• 2 – 3 lyžice sladkého hroznového lekváru
• 1 – 2 poháre suchého červeného vína
• 500 ml hovädzieho vývaru (alebo vody)

 

Hovädzí perkelt so sladkým hroznovým lekvárom a vínom

Pokyny:

1. V hrnci rozpustíme maslo na stredne silnom ohni a restujeme cibuľu, kým nezíská zlatistú farbu.
2. Pridáme nakrájané hovädzie mäso a opekáme ho, až kým nezmení farbu zo všetkých strán.
3. Potom pridáme cesnak, mletú sladkú papriku, rascu, soľ a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešame.
4. Teplotu znížime a do hrnca pridáme hroznový lekvár a červené víno. Necháme dusiť približne 10 – 15 minút, aby sa chute skombinovali a alkohol sa odparil.
5. Pridáme hovädzí vývar (alebo vodu) a varíme na nízkej teplote asi 1,5 – 2 hodiny, kým mäso nezmäkne a omáčka nesčervenie.
6. Podávame s knedľou, domácimi gnocchi, cestovinami alebo kúskom chleba.

Prajem dobrú chuť!

 

2) Hovädzí perkelt s hroznovým lekvárom a vínom

Ingrediencie:

• 500 g hovädzieho mäsa (ideálne z pleca alebo prednej nohy)
• 2 veľké cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice masti alebo oleja
• 1 červená paprika (sladká)
• 2-3 bobkové listy
• 1 lyžička mletej papriky
• 200 ml červeného vína
• 200 ml hovädzieho vývaru (alebo vody)
• 3 lyžice hroznového lekváru
• Soľ, čierne korenie podľa chuti
• Čerstvá jemne nasekaná petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

1. Príprava mäsa:

   • Hovädzie mäso umyjeme a rozkrájame na väčšie kocky. Osolíme a okoreníme.

2. Smaženie cibule a mäsa:

   

   Kôprová omáčka s bravčovým mäsom

   Čítať viac »
   • Na väčšom panvici alebo hrnci rozohrejte masť alebo olej. Vložte nakrájanú cibuľu a smažte ju do zlatista.
   • Následne pridajte nakrájané mäso a opečte ho zo všetkých strán, kým nezhnedne.

3. Pridanie korenia:

   • K mäsu pridajte pretlačený cesnak, mletú papriku a na kocky nakrájanú červenú papriku. Krátko popražte, aby sa uvoľnili vône.

4. Podlievanie:

   • Všetko zalejte červeným vínom, dôkladne premiešajte a nechajte variť 5 minút, aby sa alkohol odparil.
   • Potom pridajte hovädzí vývar a bobkové listy. Zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu a zakryte pokrievkou.

5. Dusené varenie:

   • Dusíme na slabom ohni asi 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nezmäkne. Podľa potreby doplňte vývar, ak je omáčka príliš hustá.

6. Pridanie hroznového lekváru:

   • Približne 20 minút pred dokončením varenia pridajte hroznový lekvár a dobre premiešajte. Nechajte ešte chvíľu variť, aby sa lekvár dôkladne prepojil s omáčkou.

7. Dochutenie:

   • Skontrolujte chuť a pridajte soľ a čierne korenie, ak je to potrebné.

8. Servírovanie:

   • Hovädzí perkelt podávajte teplý, posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou. Vynikajúco se hodí s knedľou, cestovinami alebo chlebom.

Prajem dobrú chuť!