Hovädzí perkelt s hroznovým lekvárom a vínom

Recept na hovädzí perkelt s hroznovým lekvárom a vínom:

Suroviny:

• 500 g hovädzieho mäsa na perkeltové kúsky
• 1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice mletej sladkej papriky
• 1 lyžička mletej červenej papriky (optionálne, pre korení)
• 1 lyžička mletej rasce (majoránky)
• 1 lyžička soli
• ½ lyžičky čierneho korenia
• 2 – 3 lyžice hroznového lekváru
• 1 – 2 poháre suchého červeného vína
• 500 ml hovädzieho vývaru (alebo voda)

 

Hovädzí perkelt s hroznovým lekvárom a vínom

Postup:

1. Maslo rozpustíme v hrnci na stredne silnom ohni a orestujeme cibuľu dozlatista.
2. Pridáme nakrájané mäso a orestujeme ho zo všetkých strán, až kým nezmení farbu.
3. Pridáme cesnak, mletú sladkú papriku, rasce, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.
4. Znížime teplotu a pridáme hroznové lekvár a červené víno. Necháme dusiť asi 10 – 15 minút, aby sa chute spojili a alkohol z vín sa odparil.
5. Zaliahame hovädzí vývarom (alebo vodou) a varíme na miernom ohni asi 1,5 – 2 hodiny, kým sa mäso nezmäkčí a omáčka nesčervenie.
6. Podávame s knedľou, domácou noky, cestovinami alebo kúsok chleba.

Dobrú chuť!

 

2)

Ingrediencie:

• 500 g hovädzieho mäsa (najlepšie z pleca alebo predného stehna)
• 2 veľké cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice masti alebo oleja
• 1 červená paprika (sladká)
• 2-3 bobkové listy
• 1 lyžička mletej papriky
• 200 ml červeného vína
• 200 ml hovädzieho vývaru (alebo vody)
• 3 lyžice hroznového lekváru
• Soľ, čierne korenie podľa chuti
• čerstvá jemne nasekaná petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

1. Príprava mäsa:

   • Hovädzie mäso umyte a nakrájajte na väčšie kocky. Osolte a okoreňte.

2. Smaženie cibule a mäsa:

   • Na väčšej panvici alebo hrnci rozohrejte masť alebo olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte ju do zlatista.
   • Následne pridajte nakrájané mäso a opečte ho zo všetkých strán, kým nezhnedne.

3. Pridanie korenia:

   • K mäsu pridajte nasekaný cesnak, mletú papriku a na kocky nakrájanú červenú papriku. Krátko popražte, aby sa uvoľnili arómy.

4. Podlievanie:

   • Zalejte všetko červeným vínom, dôkladne premiešajte a nechajte variť 5 minút, aby sa odparil alkohol.
   • Potom pridajte hovädzí vývar a bobkové listy. Zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu a zakryte pokrievkou.

5. Dusené varenie:

   • Dusíme na miernom ohni asi 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nezmäkne. Prípadne doplňte vývar, ak sa radšej koncentruje.

6. Pridanie hroznového lekváru:

   • Asi 20 minút pred koncom varenia pridajte hroznový lekvár a dobre premiešajte. Nechajte ešte chvíľu povariť, aby sa lekvár dobre prepojil s omáčkou.

7. Dochutenie:

   • Skontrolujte dochutenie a podľa potreby pridajte soľ a čierne korenie.

8. Servírovanie:

   • Hovädzí perkelt podávajte horúci, posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou. Skvele sa hodí s knedľou, cestovinami alebo čerstvým chlebom.

Dobrú chuť!