Hubová držková polievka je tradičná slovenská polievka, ktorá sa pripravuje z hubového vývaru a držiek. Tu je základný recept na túto chutnú polievku:
Suroviny:
– 500 g držiek
– 200 g hubov (napríklad sušených hríbov)
– 2 cibule
– 2 strúčiky cesnaku
– 2 lyžice hladkej múky
– 1 lyžica masla
– soľ a korenie (na dochutenie)
– petržlenová vňať (na ozdobenie)
– 1 liter vody
Hubová držková polievka
Postup:
1. Držky dôkladne očistite od špiny a nečistôt. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Huby namočte do vody na niekoľko hodín, aby sa zmäkli. Potom ich skúste spať a opláchnite ich pod tečúcou vodou.
3. V hrnci zohrejte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Orestujte ich dozlatista.
4. Pridajte držky a huby do hrnca a orestujte ich spolu s cibuľou a cesnakom.
5. Pridajte múku a za stáleho miešania opražte ju na zlatisto.
6. Postupne prilievajte vodu a premiešajte, aby sa krúpy a múka rozpustili.
7. Polievku nechajte variť na miernom ohni asi 30 – 40 minút, kým nebudú držky mäkké.
8. Ak je polievka príliš hustá, môžete pridať viac vody. Ak je príliš riedka, pridajte trochu hladkej múky na zahustenie.
9. Polievku dochuťte soľou a korením podľa chuti.
10. Pred podávaním môžete polievku ozdobiť nasekaným petržlenom.
Hubová držková polievka je ideálna na chladné jesenné alebo zimné dni. Môžete ju podávať samotnú alebo s chlebom. Dobrú chuť!
