Slovenský recept na karfiolovú syrovú polievku:
Potrebujeme:
– 1 karfiol
– 1 cibuľu
– 2 strúčiky cesnaku
– 2 lyžice masla
– 2 lyžice múky
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 2 šálky mlieka
– 2 šálky strúhaného syra (napríklad eidam alebo parmezán)
– soľ a korenie podľa chuti
Polievka z karfiolu so syrom
Postup:
1. Karfiol dôkladne umyjeme a roztrhneme na menšie kusy.
2. Cibuľu a cesnak nadrobno nasekáme.
3. V hrnci zapneme maslo a na ňom orestujeme cibuľu s cesnakom, až pokým nezískajú zlatú farbu.
4. Pridáme múku a pri neustálom miešaní ju opražíme približne 1-2 minúty.
5. Postupne pridávame zeleninový vývar a mlieko, necháme zovrieť, a následne znížime teplotu na strednú a varíme približne 10 minút, kým karfiol nezmäkne.
6. Polievku pomocou tyčového mixéra rozmixujeme, až kým nebude hladká.
7. Vrátime ju späť na sporák a varíme ešte 5 minút pod pokrievkou.
8. Dochutíme soľou a korením podľa vlastného vkusu.
9. Na záver pridáme syr a miešame, kým sa úplne nerozpustí.
10. Servírujeme horúcu s čerstvou petržlenovou vňaťou ako ozdobou.
Dobrú chuť!
