Krkovička patrí medzi najpopulárnejšie mäsové špeciality. Tento recept ponúka jedinečný mix chuti rozmarínu a jemnosti konfitovania. Nasledujte podrobný návod:
Zloženie:
- 2 kúsky krkovičky
- 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 4 strúčiky cesnaku
- 500 ml tuku (preferujem husaciu masť, ale môžete zvoliť aj iný druh)
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Krkovička konfitovaná v rozmarínovej masti s nastavovanou kašou
Postup prípravy:
- Krkovičky dôkladne osolíme a okoreníme zo všetkých strán.
- Rozmarín otrháme z vetvičiek a spojíme ho s jemne nasekaným cesnakom.
- V hrnci rozpustíme masť a pridáme pripravenú zmes rozmarínu s cesnakom.
- Na miernom ohni zahrejeme masť s rozmarínom, až kým nezačne vrieť, potom odstavíme.
- Krkovičky uložíme do pečiacej nádoby a polejeme ich rozmarínovou masťou.
- Nádobu zakryjeme a necháme krkovičky konfitovať v predhriatej rúre pri teplote 120°C približne 3 hodiny, alebo kým nie sú mäkké a nevarené od kostí.
- Po upečení necháme mäso chvíľu odpočinúť a podávame ho s nastavovanou kašou alebo obľúbenou prílohou.
Tento recept vám zaručí výnimočne šťavnaté a jemne korenisté jedlo. Prajeme dobrú chuť!
2) Krkovička konfitovaná v rozmarínovej masti s nastavovanou kašou
Ingrediencie:
Príprava konfitovanej krkovičky:
- 1 kg krkovičky
- 300 g masla
- 100 ml olivového oleja
- 4 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 4 strúčiky cesnaku (neolúpané, celé)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Na nastavovanú kašu:
- 200 g zemiakov
- 100 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 50 g masla
- Soľ a korenie podľa preferencií
- Štipka muškátového orieška (voliteľné)
Postup:
Príprava krkovičky:
- Príprava krkovičky: Krkovičku dôkladne umyjeme, osušíme a narežeme na menšie kusy. Osolíme a okoreníme podľa vkusu.
- Konfitovanie: V hlbokom hrnci alebo pekáči rozpustíme maslo spolu s olivovým olejom. Pridáme cesnak a rozmarín. Na miernom plameni necháme maslo roztopiť, varíme však bez varu.
- Vloženie mäsa: Do rozpušteného masla vložíme pripravenú krkovičku, mäso má byť ponorené v tuku. V prípade potreby pridáme ďalšie maslo alebo olej.
- Dlhé varenie: Hrniec zakryjeme a varíme na najslabšom ohni 4-5 hodín. Mäso považujeme za správne konfitované, keď je veľmi mäkké a takmer sa rozpadá. Počas varenia môžeme občas skontrolovať, či je potrebné pridať maslo alebo olej.
Príprava nastavovanej kaše:
- Zemiaky: Zemiaky ošúpeme, varíme v osolenej vode do mäkka, následne ich scedíme a necháme mierne vychladnúť.
- Opraženie múky: Na panvici roztopíme maslo, pridáme hladkú múku a jemne opražíme, kým nezíska zlatistú farbu.
- Pridanie mlieka: Postupne prilievame mlieko za ustáleného miešania, aby sme predišli hrudkám. Varíme až do zhustnutia zmesi.
- Spojenie zmesi: Uvarené zemiaky rozpučíme a spojíme s múkou a mliekom. Osolíme a okoreníme podľa vlastných preferencií. Môžeme pridať aj trošku muškátového orieška pre obohatenie chuti.
Servírovanie:
- Na tanier umiestnime porciu nastavovanej kaše.
- Na ňu položíme konfitovanú krkovičku a ozdobíme čerstvým rozmarínom.
- Môžeme podávať aj s rôznymi omáčkami alebo nakladanou zeleninou ako prílohu.
Prajeme dobrú chuť!
