Kyslá kvákova polievka
Kyslá kvákova polievka patrí medzi klasické jedlá slovenskej gastronómie, ktoré si podmanili srdcia mnohých fanúšikov chutných a výživných polievok. Táto polievka je ideálnym riešením na chladné dni, kedy potrebujete niečo teplé a revitalizujúce. Kombinácia kyslej chuti kváku, údenej slaniny a zemiakov poskytuje jedinečnú chuť, ktorá vás zahreje a zasýti. V nasledujúcom texte sa s vami podelíme o tri jedinečné recepty na kyslú kvákovu polievku, ktoré vzdelajú váš kulinársky repertoár.
Recept 1: Tradičná kyslá kvákova polievka so slaninkou
Ingrediencie:
- 500 g kváku
- 200 g údenej slaniny
- 2 stredne veľké zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 bobkové listy
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 čajová lyžička mletej červenej papriky
- 2 polievkové lyžice hladkej múky
- 1,5 litra zeleninového vývaru
- 2 polievkové lyžice octu
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Kváku poriadne umyte a nakrájajte na drobné kúsky. V hrnci rozohrejte olej a na ňom osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte nakrájanú slaninku na kocky a opražte, kým nezačne púšťať tuk.
- Do hrnca vmiešajte kvák, bobkové listy a rascu. Opekajte ďalších asi 5 minút, kým kvák nezačne zmäknúť. Následne pridajte na kocky nakrájané zemiaky a zalejte zeleninovým vývarom.
- Polievku priveďte do varu a varte na jemnom ohni približne 20 minút, až kým zemiaky nezmäknú. V miske zmiešajte múku s troškou studenej vody a vlejte do polievky. Dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Polievku dochuťte soľou, čiernym korením, mletou červenou paprikou a octom podľa vlastného uváženia. Varte ešte 5 minút, aby sa chute prepojili.
- Hotovú polievku servírujte s krajcom čerstvého chleba. Môžete ju ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kyslou smotanou.
Výhody:
- Kvák je bohatý na vitamíny a minerály, obzvlášť na vitamín C a železo.
- Slaninka dodáva polievke intenzívnu chuť a je dobrým zdrojom bielkovín.
- Zemiaky sú vynikajúcim zdrojom komplexných sacharidov a vlákniny.
- Polievka je vhodná aj pre celiatikov, keďže neobsahuje lepok.
Počet kalórií: Približne 250 kcal na porciu.
Recept 2: Kyslá kvákova polievka s klobásou a hubami
Ingrediencie:
- 400 g kváku
- 200 g údenej klobásy
- 150 g čerstvých húb (dubáky alebo šampiňóny)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 stredne veľké zemiaky
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 čajová lyžička sušeného tymianu
- 1,5 litra zeleninového vývaru
- 2 polievkové lyžice hladkej múky
- 2 polievkové lyžice octu
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Kváku dôkladne umyte a nakrájajte na malé kúsky. Huby umyte a nakrájajte na plátky. V hrnci zohrejte olej a na ňom opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte na kolieska nakrájanú klobásu a opiekajte, kým klobása nezačne vypúšťať tuk. Potom pridajte nakrájané huby, kvák, rascu a tymian. Opekajte ešte približne 5 minút.
- Do hrnca vmiešajte na kocky nakrájané zemiaky a zalejte zeleninovým vývarom. Polievku priveďte do varu a varte na nízkej teplote asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- V miske rozmiešajte múku so štipkou studenej vody a vmiešajte do polievky. Dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Polievku dochuťte soľou, čiernym korením a octom podľa chuti. Varte ešte 5 minút.
- Hotovú polievku podávajte s čerstvým chlebom. Môžete ju ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo smotanou.
Výhody:
- Klobása prináša polievke výraznú chuť a je zdrojom bielkovín.
- Huby sú bohaté na vitamíny skupiny B a minerály ako draslík a selén.
- Kvák a zemiaky sú vynikajúce zdroje vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie.
Počet kalórií: Približne 280 kcal na porciu.
Recept 3: Vegetariánska kyslá kvákova polievka s tofu
Ingrediencie:
- 500 g kváku
- 200 g tofu
- 2 stredne veľké zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1,5 litra zeleninového vývaru
- 2 polievkové lyžice hladkej múky
- 2 polievkové
Prísady:
– 2 lyžice octu
– soľ a čierne korenie podľa preferencií
Postup:
- Kel dôkladne umyte a rozkrájajte na menšie časti. Tofu rozkrájajte na kocky. Mrkvu a petržlen ošúpte a nakrájajte na plátky. V hrnci zohrejte olej a osmažte na ňom nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen, kel, rascu a oregáno. Opekajte zhruba 5 minút, kým zelenina nezačne zmäkčať. Potom pridajte na kocky rozkrájané zemiaky a kocky tofu.
- Zalejte zeleninovým vývarom, priveďte do varu a varte na nízkej teplote asi 20 minút, kým zemiaky nebudú mäkké. V miske dôkladne rozmiešajte múku s trochou studenej vody a vlejte do polievky. Dobre premiešajte, aby sa netvorili hrudky.
- Polievku ochuťte soľou, čiernym korením a octom podľa svojej chuti. Ešte varte ďalších 5 minút, aby sa chute spojili.
- Hotovú polievku podávajte s krajcom čerstvého chleba. Môžete ju ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kvapkou olivového oleja.
Výhody:
- Polievka je vhodná pre vegetariánov a vegánov.
- Tofu predstavuje skvelý zdroj rastlinných bielkovín a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny.
- Mrkva a petržlen sú bohaté na vitamín A, ktorý podporuje zdravie očí a imunitný systém.
- Kel a zemiaky poskytujú množstvo vlákniny a komplexných sacharidov.
Počet kalórií: Približne 200 kcal na porciu.
Záver:
Kyslá kelová polievka je výbornou voľbou pre všetkých, ktorí si vychutnávajú chutné a výživné jedlá. Vďaka rôznym variáciám receptov si môžete vybrať podľa svojich preferencií a dostupných prísad. Či už sa rozhodnete pre tradičnú verziu so slaninkou, obohatíte polievku klobásou a hubami alebo zvolíte vegetariánsku alternatívu s tofu, určite si pochutnáte. Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť recepty podľa vlastného gusta. Veríme, že tieto recepty na kyslú kelovú polievku sa stanú obľúbenou súčasťou vášho jedálnička.
