Tu je návod na klasickú polievku ucha:
Suroviny:
- 500 gramov rýb (napr. treska, platýs, losos), nakrájané na kúsky
- 1 veľká cibuľa, nasekaná na drobno
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 stredne veľké zemiaky, nakrájané na malé kocky
- 2 mrkvy, nakrájané na kolieska
- 1 koreň zeleru, nakrájaný na plátky
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 1 čajová lyžička sušeného červeného korenia
- 1 bobkový list
- soľ a korenie podľa vašich preferencií
- petržlen na ozdobu
Polievka ucha
Postup:
- V hrnci s vodou varíme ryby asi 10 minút, kým nie sú mäkké. Potom ich vyberieme z vody a necháme vychladnúť.
- Na panvici opražíme cibuľu do zlata, pridáme cesnak a ešte pár minút spolu osmažíme.
- Do hrnca, v ktorom sme varili ryby, nalejeme vodu a do horúcej vody pridáme zemiaky, mrkvu, zeler a orestovanú cibuľu s cesnakom. Takisto pridáme paradajkový pretlak, korenie a bobkový list. Všetko varíme asi 15-20 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Počas varenia zeleniny rybu odoberieme z kostí a pokrájame na menšie kusy.
- Po 15-20 minútach pridáme do polievky rybu a varíme ešte 5-10 minút.
- Polievku dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pred podávaním môžeme posypať čerstvým nasekaným petržlenom.
Dobrú chuť!
2) Polievka ucha – rybacia
Polievka ucha, jedna z najstarších a tradičných slovenských polievok, je známa svojou unikátnou chuťou a špecifickým spôsobom prípravy. V tomto návode si ukážeme, ako si pripraviť autentickú rybaciu polievku s čerstvými surovinami. Ideálne na rodinný obed alebo stretnutie s priateľmi!
Ingrediencie
Na prípravu polievky ucha budete potrebovať: 500 g čerstvej ryby (ideálny je pstruh alebo kapor), 1 liter vody, 1 stredne veľká cibuľa, 2 mrkvy, 1 zemiak, 2 strúčiky cesnaku, bobkový list, soľ, čierne korenie, čerstvý kôpor a citrón na podávanie.
Postup prípravy polievky
1. Rybku najprv dôkladne umyte a očistite. Potom ju nakrájajte na malé kúsky, aby sa varila rýchlejšie.
2. Do hrnca nalejte liter vody, pridajte cibuľu a cesnak. Varte na strednej teplote, kým sa neobjaví jemná aróma.
3. Pridajte nakrájanú rybu a na kocky nakrájanú mrkvu so zemiakom. Nezabudnite na bobkový list a korenie. Všetko varte na miernom ohni približne 20 minút, kým nebude ryba jemná.
4. Po dovarení polievku preceďte, aby ste odstránili ostatné časti. Týmto spôsobom získate čistý vývar.
5. Na záver polievku ochuťte soľou, čiernym korením a čerstvým kôprom. Podávajte s plátkom citróna navrchu.
Užite si túto tradičnú polievku ucha so svojimi blízkymi a zažite unikátne kulinárske dobrodružstvo!
