Jedna z možností, ako pripraviť polievku z kaprích hláv, je nasledujúci recept:
Potrebné suroviny:
- Kaprí hlavy (približne 4-5)
- Voda (približne 2 litre)
- Cibuľa (1 stredná)
- Mrkva (1 ks)
- Petržlenová koreňová zelenina (1 ks)
- Zeler (1 stonka)
- Soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (podľa chuti)
- Bobkový list (1-2 listy)
- Petržlenová vňať na ozdobenie (voliteľné)
Polievka z kaprích hláv
Postup:
- Kaprí hlavy dôkladne umyte pod tečúcou vodou, odstráňte šupky a eventuálne zvyšky žiabier.
- V hrnci zohrejte vodu a pridajte kaprí hlavy. Nechajte vodu prevrieť a znížte potom teplotu, aby voda len jemne vrelika.
- Počas varenia kladieme dôraz na odstraňovanie povrchových nečistôt, ktoré sa môžu uvoľniť z hláv. Odstraňujeme ich naberačkou alebo penovkou.
- V priebehu varenia polievku osolíme podľa chuti a pridáme čierne korenie a bobkový list.
- Počas varu polievku zbierame naberačkou od nánosu vznikajúcej peny, aby bola čo najčistejšia.
- Po asi 30-40 minútach varenia, kedy sa kaprí hlavy rozvarili a voda získala bohatú chuť, polievku precedíme cez jemné cedníky, ktoré odstránia väčšie nečistoty.
- Na cibuľi hrášte povaríme vývar z kaprích hláv.
- Vrch ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame s čerstvým pečivom.
Dúfam, že vám tento recept pomôže pri príprave chutnej polievky z kaprích hláv. Dobrú chuť!
