Recept na 10 kg jaterníc – tradičný recept. Budehete ich milovať alebo nenávidieť. Ja som sa ich nevedela prejesť.
Ingrediencie:
- 10 kg jahňacieho alebo bravčového záťažového mäsa (nohy, hlavy, trippery, jazyky)
- 3 kg cibule
- 1 kg bravčového škvarkového masla
- 1 kg kyslých jabĺk
- 2 kg vločky
- 1 kg múka
- 0,5 kg klinčekov
- 0,5 kg mletého čierneho korenia
- 0,5 kg mletého muškátového orieška
- soľ podľa chuti
Recept na 10 kg jaternic
- Mäso dôkladne umyte a nechajte odkvapkať.
- Cibuľu najemno nakrájajte a na panvici s maslom orestujte, až sa zjemní.
- V hrnci nechajte prevrieť vodu a do nej pridajte mäso, klinčeky a mleté korenie. Varíme približne 3 hodiny, kým mäso nezmäkne.
- Po uvaríme mäso nechajte vychladnúť a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vločky a múku zmiešajte so soľou a horkým bravčovým tukom.
- K tejto zmesi pridajte orestovanú cibuľu, mäso, jablká a jahody. Všetko dôkladne premiešajte.
- Hotovú zmes naplníme do črevies a zvážime.
- Uvarte jaternice vo vriacej vode približne 30-40 minút, potom ich vyberieme, necháme trochu vychladnúť a odrežeme povolený koniec črevies.
- Hotové jaternice môžete podávať ako hlavné jedlo s prílohou, alebo ich vhodíte do plnených papriek či kapustníc. Dobrú chuť!
Pripomíname, že pri akomkoľvek používaní surovín a príprave jedál dbejte na hygienu a bezpečnosť potravín.
2) Recept na 10 kg jaterníc
Potrebujeme:
– 10 kg mäsovej jaternice
– 1 kg cibule
– 1 balíček rasce
– 2 vajcia
– soľ
– korenie
– mleté červené papriky
– majoránka
– 0,5 kg bravčového alebo hovädzieho tuku
Postup:
1. Jaternicu dôkladne očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
2. Cibuľu nakrájame na drobné kúsky a na tuku orestujeme dozlatista.
3. Pridáme nastrúhaný rasce, soľ, korenie, papriku a majoránku podľa chuti.
4. Všetko dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.
5. Do zmesi pridáme vajcia a opäť premiešame.
6. Hotovú nádivku naplníme do čistých tenkostenných čreviek a zviažeme končekmi alebo gumičkou.
7. Pripravené jaternice vložíme do hrnca s vriacou vodou a uvarte po dobu 1,5 hodiny.
8. Hotové jaternice vyberieme, necháme odkvapkať a potom ich uskladníme do chladničky.
Podávame s chliebom a horúcou horčicou. Dobrú chuť!
