Rizoto z hlivy ustricovej bez konkurencie. Tento recept ma skutočne nadchol.
Ingrediencie:
- 250 g ryže (ideálne arborio alebo iný typ krémovej ryže)
- 300 g hlivy ustricovej
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml bieleho vína
- 750 ml zeleninového vývaru
- 50 g parmezánu
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa preferencií
- Čerstvá petržlenová vňať na dekoráciu
Postup:
- Príprava surovín: Najskôr si nachystajte všetky potrebné ingrediencie. Hlivu ustricovú dôkladne opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a cesnak posekajte na jemno.
- Smaženie cibule a cesnaku: V hlbokej panvici alebo hrnci zohrejte olivový olej na strednej teplote. Pridajte nasekanú cibuľu a smažte, až kým nezmäkne a nezačne zlatnúť. Následne pridajte nasekaný cesnak a krátko ho opražte, aby sa jeho aróma uvoľnila.
- Pridanie hlivy: Do panvice vložte nakrájanú hlivu ustricovú. Smažte ju približne 5-7 minút, až kým nezíska zlatistú farbu a neodparí sa prebytočná voda.
- Pridanie ryže: K hlive pridajte ryžu a dôkladne ju premiešajte s cibuľou, cesnakom a hlivou. Smažte cca 1-2 minúty, až kým sa ryža neusadí na panvici a nezačne jemne priesvitnieť.
- Víno: Zalejte ryžu bielym vínom a varte, kým sa takmer úplne neodparí. Občas premiešajte, aby sa ryža neprilepila.
- Zeleninový vývar: Postupne pridávajte zeleninový vývar po pol šálke a stále miešajte, kým sa tekutina neabsorbuje. Tento proces zvyčajne trvá 18-20 minút a ryža by mala na konci byť krémová a al dente.
- Dokončenie: Keď je ryža hotová, vmiešajte nastrúhaný parmezán. Ochutnajte a pokiaľ je potrebné, dosoľte a dochuťte čiernym korením podľa vkusu.
- Podávanie: Rizoto servírujte teplé, ozdobené čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Môžete pridať aj ďalší nastrúhaný parmezán navrch.
2) Rizoto z hlivy ustricovej
Ingrediencie:
- 200 g arborio ryže
- 400 g hlivy ustricovej
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 120 ml suchého bieleho vína
- 800 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru (ideálne domácich)
- 50 g masla
- 2 lyžice olivového oleja
- 75 g syra gorgonzola (podľa vkusu)
- Soľ, čierne a biele korenie podľa chuti
- Čerstvá bazalka alebo tymián na ozdobenie
Postup:
- Príprava surovín: Hlivu ustricovú prepláchnite a nakrájajte na plátky alebo kocky. Cibuľu a cesnak nakrájajte na jemno.
- Smaženie surovín: V stredne veľkej panvici zohrejte olivový olej spolu s jednou lyžicou masla. Pridajte cibuľu a opražte ju do sklovita.
- Pridajte cesnak: Po 2-3 minútach pridajte nasekaný cesnak a za občasného miešania smažte ešte jednu minútu, aby sa uvoľnila aróma.
- Hlivy ústricové: Vložte hlivu ustricovú a smažte, kým sa voda z húb neodparí a nezhnednú.
- Pridanie ryže: Ryžu pridajte do panvice a premiešajte, aby sa spojila so zeleninou. Smažte ju 2-3 minúty, až začne jemne sklovitieť.
- Víno: Pridajte biele víno a miešajte, kým sa nenasiakne. Tento krok prispeje k bohatosti chuti rizota.
- Pripravte vývar: Na inej panvici alebo v hrnci zohrejte zeleninový alebo kurací vývar. Keď je vývar horúci, začnite ho postupne pridávať k ryži.
- Postupné pridávanie vývaru: Pridávajte vývar v menších dávkach (približne 100 ml) a neustále premiešavajte, kým sa tekutina neabsorbovala.
- Krmivo a dochucovanie: Po 18-20 minútach, keď je ryža varené al dente, pridajte zvyšok masla a gorgonzolu. Miešajte, kým sa syr nerozpustí.
a nevytvorí hladkú textúru.
- Ozdobenie a servírovanie: Rizoto podávajte teplé a ozdobte čerstvou bazalkou alebo tymiánom.
3) Rizoto z hlivy ústricovej
Ingrediencie:
- 250 g ryže pre rizoto (napríklad arborio)
- 300 g hlivy ústricovej
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 80 ml bieleho vína
- 650 ml zeleninového vývaru
- 2 lyžice olivového oleja
- 30 g masla
- 50 g parmezánu
- Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok podľa chuti
- Čerstvé bylinky na ozdobenie
Postup:
- Príprava surovín: Nezabudnite dôkladne umyť a nakrájať hlivu ústricovú na väčšie kocky. Cibuľu a cesnak nasekajte na malé kúsky.
- Opraženie cibule: V priestrannej panvici zohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a pri občasnom miešaní ju restujte do zlatista.
- Přidanie cesnaku: Keď cibuľa začne hnednúť, vsypte cesnak a smažte, kým nevznikne príjemná aróma.
- Restovanie hlivy: Po 2-3 minútach pridajte hlivy ústricové. Pokračujte v restovaní, kým sa tekutina z húb neodparí a hliva získa zlatohnedú farbu.
- Ryža: Pridajte ryžu a zamiešajte, aby sa každý zrnko obalilo v oleji a vôňach. Po niekoľkých minútach, keď ryža začne vysychať, nalejte biele víno.
- Vývar: Keď sa víno takmer úplne vyparí, začnite pridávať zeleninový vývar po malých častiach, pričom stále miešajte.
- Varíme do požadovanej konzistencie: Počas varenia sledujte, aby ryža zostala al dente. Celkový čas varenia by mal trvať približne 18-20 minút.
- Krmivo: Po dovarení rizota vmiešajte maslo a nastrúhaný parmezán. Dobre premiešajte, aby sa dosiahla krémová konzistencia.
- Dochucovanie: Rizoto ochutnajte a upravte chuť soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom podľa potreby.
- Servírovanie: Rizoto podávajte teplé, s čerstvými bylinkami na ozdobenie. Môžete pridať aj ďalšiu vrstvu parmezánu navrch.
Takto ste získali tri rôzne recepty na rizoto z hlivy ústricovej. Každý recept sa odlišuje určitými prísadami a metódou prípravy, ale všetky sú chutné a výživné. Dobrú chuť!
