Šampiňónové rizoto

Nižšie nájdete recept na skvelé rizoto so šampiňónmi:

Suroviny:

• 250g šampiňónov
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 250g ryže
• 600ml zeleninového vývaru
• 100ml bieleho vína
• 2 lyžice olivového oleja
• 50g strúhaného syra (napr. Parmezán)
• Soľ a korenie podľa vkusu
• Petržlenová vňať alebo iné bylinky na ozdobenie

 

Rizoto so šampiňónmi

Návod na prípravu:

1. Šampiňóny dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky. Cibuľu a cesnak nasekajte na drobno.
2. Na panvici zohrejte olivový olej a orestujte na ňom cibuľu a cesnak do zlatistej farby.
3. Pridajte šampiňóny a opečte ich približne 5 minút, kým nezmäknú a nezískajú zlatistú farbu.
4. Pridajte ryžu a pri neustálom miešaní ju restujte asi 2 minúty, aby sa nasýtila olejom a získala lepšiu chuť.
5. Prilievajte biele víno a varte, až sa alkohol z vývaru vyparí.
6. Postupne pridávajte zeleninový vývar, vždy približne 100ml naraz. Po každé pridaní nechajte ryžu absorbovať tekutinu pri stálej pozornosti. Varíme, kým ryža nebude mäkká, ale stále s jemným zrnkom vnútri.
7. Pridajte syr, dobre premiešajte a ochutnajte. Prípadne dosolte a okoreňte podľa vašich preferencií.
8. Servírujte teplé, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami.

Prajem dobrou chuť!

 

2) Šampiňónové rizoto

Suroviny:

• 300 g ryže na rizoto (napr. arborio)
• 400 g čerstvých šampiňónov
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 liter zeleninového vývaru
• 100 ml bieleho vína (nepovinné)
• 50 g parmezánu (strúhaného)
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa vkusu
• Petržlenová vňať na ozdobenie (nepovinné)

Návod:

1. Príprava surovín:

   • Umyte šampiňóny a nakrájajte ich na tenké plátky.
   • Nasekajte cibuľu a cesnak na drobný mlyn.

2. Orestovanie cibule a cesnaku:

   

   Koložvárska kapusta so sladkou smotanou

   Čítať viac »
   • Na stredne veľkej panvici alebo hrnci zohrejte olivový olej.
   • Keď je olej horúci, pridajte nasekanú cibuľu a smažte do zlata (približne 5 minút).
   • Pridajte cesnak a krátko ho orestujte, aby sa uvoľnila jeho aróma (asi 1 minútu).

3. Pridanie šampiňónov:

   • Do panvice vložte nakrájané šampiňóny a restujte ich, kým sa nezmenší ich objem a nezačnú sa opekať do zlatistej farby (približne 5–7 minút).

4. Pridanie ryže:

   • Pridajte ryžu a dôkladne premiešajte, aby sa obalila olejom a spojila so šampiňónmi. Orestujte ju asi 2 minúty, kým nebude perleťová.

5. Pridanie vína:

   • Pokiaľ používate víno, pridajte ho teraz a varte, kým sa takmer celé nevyparí.

6. Pridanie vývaru:

   • Postupne nalejte do panvice zeleninový vývar (predtým ohriaty), pričom každú porciu varte asi 5–7 minút, kým sa tekutina takmer celá nevstrebe.
   • Pokračujte v pozvolnom pridávaní vývaru, kým ryža nie je al dente (asi 18–20 minút v celku).

7. Dokončenie rizota:

   • Keď je ryža hotová, odstavte panvicu z plameňa. Pridajte strúhaný parmezán, dochuťte soľou a čiernym korením podľa vášho vkusu a dôkladne premiešajte.

8. Podávanie:

   • Rizoto podávajte ihneď, ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou a voliteľne posypané ďalším parmezánom.

Prajem dobrú chuť!