Na prípravu spargľovej polievky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
– 500 g zelenej spargle
– 1 cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 1 zemiak
– 1 liter zeleninového vývaru
– 200 ml smotany na varenie
– soľ a korenie podľa chuti
– olivový olej na opraženie
Špargľová polievka zo zelenej špargle
Postup:
1. Zelenu spargľu očistíme od tvrdších končekov a nakrájame na menšie kúsky, pričom si zachováme pár kusov na ozdobu.
2. Cibuľu a cesnak olúpeme a nakrájame na jemné kúsky.
3. Zemiak očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
4. V hrnci na strednom ohni rozpustíme lyžicu olivového oleja a pridáme cibuľu a cesnak. Opražíme ich dozlatista.
5. Pridáme nakrájanú spargľu a zemiak a opražíme ešte pár minút.
6. Následne pridáme zeleninový vývar a necháme vrieť, kým sa zelenina zmäkne.
7. Hotovú polievku rozmixujeme ponorným mixérom alebo ju nalejeme do blendera a rozmixujeme na hladkú konzistenciu.
8. Vrátime späť do hrnca a pridáme smotanu na varenie. Dobré premiešame a dochutíme soľou a korením podľa chuti.
9. Na ozdobu použijeme zvyšné kúsky spargle, ktorú sme si odložili. Môžeme ju napríklad orestovať na panvici s trochou olivového oleja.
Vaša zelená spargľová polievka je hotová! Môžete ju servírovať s kúskom čerstvého chleba ako chutnú predkrmovú jedlo alebo ako hlavné jedlo so šalátom. Dobrú chuť!
