Staročeská bravčová pečienka

Tradičná slovenská bravčová pečienka po staročesky je obľúbené jedlo, ktoré vás určite osloví. Tu je jednoduchý návod na jej prípravu:

Ingrediencie:

• 500 g bravčovej pečene
• 2 veľké cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice paradajkového pretlaku
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžička mletej sladkej papriky
• 1 lyžička mletého kmínu
• 2 strúčiky nového korenia
• plátky slaniny na povrch pečienky

 

Tradičná bravčová pečienka

Príprava:

1. Pečené mäso dôkladne očistite od tuku a šliach, a nakrájajte ho na tenké kusy.
2. Cibuľu a cesnak opracujte a nakrájajte na drobné kúsky.
3. Na panvici zahrejte trochu oleja a orestujte cibuľu a cesnak, kým nebudú zlatisté a mäkké.
4. Pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie, papriku, kmín a nové korenie. Dôkladne premiešajte.
5. Plátky bravčovej pečienky pokryjte pripravenou zmesou a nechajte marinovať aspoň 1-2 hodiny v chladničke.
6. Pečené mäso presuňte do pekáča a na povrch položte plátky slaniny.
7. Pekáč vložte do predhriatej rúry a pečte na 180°C približne 45-60 minút, kým nakoniec pečienka nezhnedne a mäso nie je šťavnaté a mäkké.
8. Servírujte s opečeným zemiakovým pyré a čerstvou zeleninou.

Prajem vám dobrú chuť!

 

2) Staročeská bravčová pečienka

Tento tradičný recept na staročeskú bravčovú pečienku je ideálnou voľbou na rodinné oslavy alebo nedeľný obed. Jej príprava je jednoduchá a konečný výsledok je vynikajúci.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového pleca
• 2 veľké cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy
• 2 petržleny
• 1 zeler
• 4 bobkové listy
• 5-6 čiernych korenín
• 1-2 lyžice sladkej papriky
• Soľ podľa chuti
• 3-4 lyžice rastlinného oleja alebo bravčovej masti
• 300 ml vývaru (môže byť aj zeleninový)
• 1 lyžica hladkej múky (na zahustenie)
• 1-2 lyžice kyslej smotany (na podávanie)

Príprava:

1. Príprava mäsa: Dôkladne umyte a osušte bravčové plece. Nakrájajte ho na väčšie kusy (približne 5-6 cm).

   

   Plnka na muffiny

   Čítať viac »

2. Orestovanie: Na panvici rozohrejte olej alebo masť a orestujte kúsky bravčového mäsa zo všetkých strán, aby sa zatvorili. Potom ich vyberte a dajte na tanier.

3. Smaženie zeleniny: Na tej istej panvici pridajte nasekanú cibuľu a plátky cesnaku. Orestujte do zlatista a potom pridajte mrkvu, petržlen a zeler, a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.

4. Dochutenie: Do panvice pridajte sladkú papriku, bobkový list, čierne korenie a soľ. Všetko poriadne premiešajte.

5. Varíme: K opečenej zelenine nasypte dusené bravčové mäso, zalejte vývarom a dobre premiešajte. Prikryte pokrievkou a nechajte variť na slabom ohni približne 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nezmäkne.

6. Zahustenie: Na konci varenia pripravte zmes z hladkej múky a trocha vody, ktorou zahustíte omáčku podľa potreby. Nezabudnite priebežne miešať, aby sa múka dôkladne zapracovala.

7. Podávanie: Pred podávaním nakrájajte mäso na plátky. Bravčovú pečienku podávajte s omáčkou a podľa chuti pridajte lyžicu kyslej smotany.

Tipy na servírovanie:

Podávajte s knedľou, zemiakmi alebo čerstvým chlebom a so šalátom. Tento pokrm si obľúbite nielen vy, ale aj vaši hostia! Prajem dobrú chuť!