Staročeská bravčová pečienka

Staročeská bravčová pečienka po slovensky je klasické slovenské jedlo, ktoré sa vám bude určite páčiť. Tu je jednoduchý recept:

Suroviny:

• 500 g bravčovej pečienky
• 2 veľké cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice paradajkového pretlaku
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžička mletej sladkej papriky
• 1 lyžička mletého kmínu
• 2 strúčiky nového korenia
• plátky slaniny na povrch pečenky

 

Staročeská bravčová pečienka

Postup:

1. Pečenku dobre očistite od prípadných šľachy a tuku a nakrájajte ju na tenké plátky.
2. Cibuľu a cesnak očistite a nakrájajte na jemné kúsky.
3. Na panvici rozohrejte trochu oleja a orestujte cibuľu a cesnak, kým nebudú mäkké a zlatisté.
4. Pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie, papriku, kmín a nové korenie. Všetko dobre premiešajte.
5. Plátky bravčovej pečenky prelejte pripravenou zmesou a nechajte marinovať minimálne 1-2 hodiny v chladničke.
6. Pečenicu preneste do pekáča a navrch položte plátky slaniny.
7. Pekáč dajte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180°C približne 45-60 minút, kým pečienka nezhnedne a mäso nie je štiavne a mäkké.
8. Podávajte s opečeným zemiakovým pyré a čerstvou zeleninou.

Dobrú chuť!

 

2)

Tento recept na staročeskú bravčovú pečienku je tradičný pokrm, ktorý sa skvelo hodí na rodinné oslavy alebo nedeľný obed. Jeho príprava je jednoduchá, ale výsledok je vynikajúci.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového pleca
• 2 veľké cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy
• 2 petržleny
• 1 zeler
• 4 bobkové listy
• 5-6 guličiek čierneho korenia
• 1-2 lyžice sladkej papriky
• Soľ podľa chuti
• 3-4 lyžice rastlinného oleja alebo bravčovej masti
• 300 ml vývaru (môže byť aj zeleninový)
• 1 lyžica hladkej múky (na zahustenie)
• 1-2 lyžice kyslej smotany (na podávanie)

Postup:

1. Príprava mäsa: Bravčové plece dôkladne umyte a osušte. Potom ho nakrájajte na väčšie kusy (tak 5-6 cm).

2. Orestovanie: Na panvici rozohrejte olej alebo masť a následne na ňom orestujte kusy bravčového mäsa zo všetkých strán, aby sa uzavreli. Vyberte ich a dajte na tanier.

3. Smaženie zeleniny: Na tej istej panvici pridajte nasekanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Orestujte do zlatista. Potom pridajte nasekanú mrkvu, petržlen a zeler, a pokračujte v smažení približne 5 minút.

4. Dochutenie: Do panvice pridajte sladkú papriku, bobkový list, čierne korenie a soľ. Všetko dôkladne premiešajte.

5. Varíme: K zelenine v panvici pridajte opečené bravčové mäso, zalejte vývarom a vzniknutú zmes dôkladne premiešajte. Prikryte pokrievkou a nechajte variť na slabom ohni približne 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nezmäkne.

6. Zahustenie: Na konci varenia si pripravte zmes z hladkej múky a malého množstva vody, ktorou zahustíte omáčku podľa potreby. Nezabudnite priebežne miešať, aby sa múka dobre zapracovala.

7. Podávanie: Pred podávaním odporúčame nakrájať mäso na plátky. Bravčovú pečienku podávajte s omáčkou a podľa ľubovôle pridajte lyžicu kyslej smotany.

Tipy na podávanie:

Podávajte s knedľou, zemiakmi alebo čerstvým chlebom a so šalátom. Tento pokrm si obľúbite nielen vy, ale aj vaši hostia! Dobrú chuť!