Topolčianská polievka tak ako sme ju domy roky rokúce len mi pripravovali.
Prísady:
- 500 g zemiakov, olúpaných a nakrájaných na kocky
- 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 200 g údenej slaniny, na kocky
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 čajová lyžička sladkej papriky
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 bobkový list
- 1 liter zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 200 g kyslej smotany
- Soľ a korenie podľa preferencie
- Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
Polievka z Topoľčian
Priebeh prípravy:
- Na stredne silnom ohni zahrejte rastlinný olej vo veľkom hrnci. Pridajte kúsky slaniny a opečte ich do chrumkava. Slaninu vyberte a odložte na stranu, pričom tuk zo slaniny nechajte v hrnci.
- Do hrnca vložte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nezmäkne a nestane sa priesvitnou. Potom pridajte nasekaný cesnak, sladkú papriku a rascu. Varí sa ešte jednu minútu, aby sa vôňa rozvinula.
- K zmesi pridajte zemiaky a dobre premiešajte, aby sa spojili s cibuľovou a koreninovou zmesou. Varíme niekoľko minút a následne pridáme zeleninový alebo kurací vývar. Do polievky vložte bobkový list a dochutíme soľou a korením podľa preferencie.
- Nechajte polievku variť, potom znížte teplotu a nechajte ju bubblať na miernom ohni približne 20-25 minút, alebo kým nie sú zemiaky ľahko prepichnuteľné vidlicou.
- Počas varenia polievky si pripravte kyslú smotanu, ktorú zmiešate s odobratým horúcim vývarom z hrnca. Dobre premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
- Akonáhle sú zemiaky uvarené, vyberte bobkový list. Pomocou šľahačky na zemiaky alebo ponorného mixéra polievku čiastočne rozmixujte na zahustenie, pričom nechajte niekoľko kúskov zemiakov pre textúru.
- Primiešajte smotanovú zmes a chrumkavú slaninu k polievke. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac soli a korenia.
- Podávajte Polievku z Topoľčian horúcu, ozdobenú čerstvo nasekaným petržlenom.
Dobrú chuť pri užívaní vynikajúcej Polievky z Topoľčian!
