Valašská kyselica predstavuje typickú slovenskú kyslou kapustou obohatenú polievku. Predovšetkým sa teší zaslúženej popularite v oblasti Valašsko na Slovensku.
Tato polievka vzniká procesom fermentácie nastrúhanej kapusty so soľou a vodou v drevených sudoch počas niekoľkých týždňov. Tento proces fermentácie dodáva polievke jej kyslastú chuť a nezameniteľnú arómu.
Pri príprave Valašskej kyselice sa fermentovaná kapusta varí spolu s rozmanitými prísadami, ako sú klobásy, zemiaky, cibuľa, cesnak a koreninami. Polievka sa obyčajne servíruje teplá, často doplnená kyslou smotanou a nasekanou petržlenovou vňaťou. Je to výdatné a vrelo povzbudzujúce jedlo, najmä v chladnejšom období roka.
Ak máte záujem o konkrétny postup prípravy Valašskej kyselice, tu je základný návod:
Čo budete potrebovať:
- 500 gramov fermentovanej kapusty
- 200 gramov klobásy
- 2 väčšie zemiaky
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- Korenie podľa potreby (napríklad mletá paprika, čierne korenie, sušená majoránka)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Olej na smaženie
- Kyslá smotana a petržlenová vňať na ozdobenie
Valašská kyselica
Návod na prípravu:
- Na začiatku nakrájajte klobásu a zemiaky na malé kusy. Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno.
- V rozohriatom hrnci si zahrejte olej a orestujte klobásu spolu s cibuľou a cesnakom, kým sa nezozlatnú.
- Pridajte mletú papriku a krátko ju osmažte.
- Potom pridajte nakrájané zemiaky a krátko ich orestujte.
- Pridajte fermentovanú kapustu a zalejte ju vodou (množstvo vody závisí od požadovanej konzistencie polievky, pridávajte postupne a podľa potreby).
- Pridajte sušenú majoránku, soľ a čierne korenie podľa preferencií.
- Varíme na nízkej teplote približne 30-40 minút, alebo do zmäknutia zemiakov.
- Servírujte horúcu polievku s lyžicou kyslej smotany a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tento recept vám prinesie radosť a umožní vám vychutnať si pravú Valašskú kyselicu!
2) Valašská kyselica
Valašská kyselica je skvelou ukážkou slovenskej kultúrneho dedičstva v oblasti gastronomického umenia. Tato lahodná polievka sa vyznačuje svojím jedinečným zložením a neopakovateľnou chuťou. Dnešný recept vám priblíži všetky potrebné suroviny a krok za krokom vás zavedie do prípravy tejto chutnej polievky.
Na prípravu Valašskej kyselice budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 500 g kyslej kapusty
- 300 g údeného mäsa (predovšetkým slaniny)
- 1 veľká cibuľa
- 2 zemiaky
- 1 l hovädzieho vývaru
- Čierne korenie a soľ podľa chuti
- 1 lyžica octu
- 1 bobkový list
Návod na prípravu
Na úvod nakrájame cibuľu na jemno a opražíme ju na panvici. Pridáme údené mäso, ktoré sme si predtým nakrájali na kocky, a restujeme, kým nie je pekne opečené. Potom pridáme kyslú kapustu a zamiešame.
Do hrnca nalejeme hovädzí vývar a privedieme ho k varu. Po zovretí pridáme zemiaky nakrájané na kocky, cibuľu s mäsom a kyslú kapustu. Pridáme bobkový list, čierne korenie, soľ a ocot. Varíme približne 30 minút, kým zemiaky nie sú mäkké.
Keď je kyselica hotová, môžeme ju podávať! Najlepšie chutí s chlebom alebo chrenom na boku. Valašská kyselica je ideálna práve v chladnejších dňoch, keď nás zahreje a navyše má aj pocit domova.
