Valašská kyselica je tradičná slovenská kyslá kapustová polievka. Je známa predovšetkým v regióne Valašsko na Slovensku. Táto polievka sa pripravuje fermentovaním nastrúhanej kapusty so soľou a vodou v drevenej sude počas niekoľkých týždňov. Tento fermentačný proces dáva polievke jej kyslú chuť a charakteristickú arómu.
Na prípravu Valašskej kyselice sa fermentovaná kapusta varí spolu s rôznymi prísadami ako klobásy, zemiaky, cibuľa, cesnak a korenie. Polievka sa zvyčajne podáva horúca, často ozdobená kyslou smotanou a nasekanou petržlenovou vňaťou. Je to sýta a potešujúca jedlá, obzvlášť počas chladnejších mesiacov.
Ak hľadáte konkrétny recept na Valašskú kyselicu, tu je základný postup:
Potrebujete:
- 500 gramov fermentovanej kapusty
- 200 gramov klobásy
- 2 väčšie zemiaky
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- Korenie podľa chuti (napríklad mletá paprika, čierne korenie, sušená majoránka)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Olej na smaženie
- Kyslá smotana a petržlenová vňať na ozdobenie
Valašská kyselica
Postup:
- Na začiatok, klobásu a zemiaky nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak nasekajte na jemno.
- Na rozohriatom hrnci si rozohrejte olej a orestujte klobásu spolu s cibuľou a cesnakom, až kým sa zjemnia.
- Pridajte mletú papriku a orestujte ju krátko.
- Potom pridajte nakrájané zemiaky a orestujte ich tiež krátko.
- Pridajte fermentovanú kapustu a zaliate ju vodou (množstvo vody záleží na konzistencii polievky, pridávajte postupne a podľa potreby).
- Pridajte sušenú majoránku, soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Varíme na miernom ohni asi 30-40 minút, alebo kým zemiaky nebudú mäkké.
- Podávajte horúcu polievku s lyžicou kyslej smotany a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dúfam, že tento recept bude pre vás užitočný a budete si môcť vychutnať autentickú Valašskú kyselicu!
