Zavárané huby v slanom náleve

Začnite tak, že si pripravíte huby podľa vlastného výberu – napríklad šampiňóny, žampiony alebo hríby. Očistite ich a nakrájajte na tenké plátky. Následne si pripravte slaný nálev.

Na prípravu slaného nálevu budete potrebovať:

• 500 ml vody
• 2 polievkové lyžice soli
• 2 polievkové lyžice cukru
• 4-6 klinčekov korenia
• 2 bobkové listy
• 4-6 nových zemiakov alebo 200 g zemiakového škrobu

 

Zaváranie húb v slanom náleve

Postup:

1. Najprv skombinujte vodu, soľ, cukor, korenie a bobkové listy vo veľkom hrnci. Nechajte nálev zovrieť a varte približne 10 minút, aby sa všetky suroviny rozpustili a vznikol intenzívny slaný nálev.
2. V medzičase umyte zemiaky, ak ich plánujete použiť. Varíte ich vo vriacej osolenej vode, kým nezmäknú. Potom ich môžete pridať do slaného nálevu, alebo sa rozhodnúť pre zemiakový škrob ako zahusťovadlo.
3. Akonáhle je nálev hotový, vložte doň plátky nakrájané huby. Varíte ich v slanom náleve asi 15-20 minút, kým nezmäknú a nie sú dobre prepečené.
4. Následne preliejte zavarené huby do skleníc a dôkladne ich uzavrite. Nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu a potom ich uskladnite v chladničke.

Vaše zavarené huby v slanom náleve sú pripravené. Môžete ich využiť ako prísadu do rôznych pokrmov, do cestovinových šalátov, na pizzu alebo ich konzumovať samostatne ako delikatesu. Dobrú chuť!

 

2) Zavárané huby v slanom náleve

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvých húb (napríklad šampiňóny, hlivy alebo lysohlávky)
• 1 liter vody
• 100 g soli
• 5-6 strúčikov cesnaku
• 2 bobkové listy
• 5-6 guľôčok čierneho korenia
• 1 polievková lyžica octu (voliteľné)
• sterilizované zaváracie sklenené nádoby

Postup:

1. Príprava húb:

   • Huby dôkladne umyte pod tečúcou vodou, odstráňte všetky nečistoty a poškodené časti. Väčšie huby nakrájajte na menšie kúsky, aby sa lepšie zavárali.

2. Príprava slaného nálevu:

   

   Rajčinová polievka z lúpaných rajčín

   Čítať viac »
   • V hrnci zohrejte vodu. Keď začne vrieť, pridajte soľ, olúpaný a nakrájaný cesnak, bobkové listy a čierne korenie. Dôkladne premiešajte, aby sa soľ úplne rozpustila.

3. Blanšírovanie húb:

   • Do vriaceho nálevu vložte huby a varte ich 5-10 minút, v závislosti od ich veľkosti a druhu. Uistite sa, že sú huby dôkladne ponorené v náleve.

4. Plnenie pohárov:

   • Po uplynutí času vyberte huby z nálevu a nechajte ich dobre odkvapkať. Následne ich vložte do sterilizovaných zaváracích pohárov. Môžete pridať aj kúsok cesnaku alebo bobkový list pre lepšiu chuť.

5. Zalievací nálev:

   • Nechajte prevariť zvyšný nálev, ktorý ste použili na blanšírovanie. Pre vylepšenie chuti a trvanlivosti môžete pridať aj ocot. Potom horúci nálev nalejte do pohárov až po okraj.

6. Uzavretie pohárov:

   • Poháre pevne uzavrite viečkami. Môžete použiť špeciálne zaváracie viečka na dosiahnutie hermetického uzavretia.

7. Sterilizácia:

   • Poháre umiestnite do väčšieho hrnca s vodou, tak aby voda zakryla poháre minimálne do polovice. Varíme na miernom ohni asi 20-30 minút (presný čas závisí od objemu pohárov).

8. Chladenie a uskladnenie:

   • Po sterilizácii opatrne vyberte poháre a nechajte ich vychladnúť na utierke alebo mriežke. Po vychladnutí skontrolujte, či sa viečka dobre pritiahli (stred viečka by sa nemal dvíhať).

Uložte zavárané huby na tmavé a chladné miesto. Takto pripravené huby majú vynikajúcu chuť a môžu byť použité ako príloha alebo zložka v rôznych jedlách. Dobrú chuť!