Príprava „Živánskej pečienky“ je bezproblémová a klasická slovenská receptúra. Tu je návod na jej prípravu:
Suroviny:
- 500 g bravčovej pečene
- 200 g slaniny z bravčového mäsa
- 200 g pikantnej klobásy
- 2 veľké cibule
- 3 vajcia
- 3 strúčiky cesnaku
- soľ a korenie podľa vlastného uváženia
- 1 šálka žemľového cesta
- olej na smaženie
Živánska pečienka
Postup:
- Bravčovú pečienku nakrájajte na tenké plátky a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Slaninu nakrájajte na tenké plátky, klobásu na kolieska a cibuľu na tenké prúžky.
- V miske rozšľahajte vajcia a pridajte na jemno pretlačený cesnak. Premiešajte a dochuťte soľou a korením.
- Plátky bravčovej pečienky potrite zmesou z vajec.
- Na každý plátok pečenky položte plátky slaniny, klobásu a cibuľu.
- Pečenku zvinjte do rolády a zabaľte do žemľového cesta. Nechajte odpočívať ešte 10 minút, aby cesto dobre spojilo.
- Na panvici rozohrejte olej a opekajte pečienku zo všetkých strán, kým nie je na povrchu zlatistá a vnútri dobre prepečená.
- Hotovú pečienku nechajte chvíľu oddýchnuť a následne ju nakrájajte na plátky.
- Servírujte teplú s prílohou podľa vášho výberu, ako sú knedle alebo zemiakové pyré.
Verím, že vás tento recept nadchne a úspešne si vychutnáte tradičnú slovenskú „Živánsku pečienku“!
2)
Živánska pečienka
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového mäsa (napríklad krkovičky)
- 500 g zemiakov
- 300 g mrkvy
- 200 g cibule
- 150 g údenej slaniny
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička sušenej majoránky
- Soľ a mleté čierne korenie podľa vašej chuti
- 2-3 lyžice oleja alebo masti
- 1 pohár vývaru alebo vody
- 2-3 bobkové listy
Postup:
-
Príprava mäsa:
- Bravčové mäso umyte a nakrájajte na väčšie kocky (približne 3-4 cm). Ochutnajte soľou, čiernym korením a majoránkou.
-
Príprava zeleniny:
- Zemiaky a mrkvu umyte a ošúpte. Zemiaky nakrájajte na kocky, mrkvu na kolieska. Cibuľu rozdeľte na polovice a potom nakrájajte na tenké plátky. Cesnak nasekajte na jemno.
-
Príprava slaniny:
- Údenú slaninu nakrájajte na malé kocky.
-
Smaženie:
- Na veľkej panvici alebo v hrnci rozohrejte olej alebo masť. Pridajte slaninu a opražte ju do zlatista. Potom pridajte nakrájané bravčové mäso a opečte zo všetkých strán až do zlatistej farby.
-
Pridanie zeleniny:
- K mäsu pridajte cibulu a cesnak a smažte ešte niekoľko minút, kým cibuľa nezmäkne. Následne pridajte mrkvu a zemiaky a rýchlo orestujte.
-
Dusenie:
- Všetko preložte do hlbokého pekáča, podlejte vývarom alebo vodou a pridajte bobkové listy. Zakryte alobalom alebo pokrievkou a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 1,5 hodiny. Občas skontrolujte, či nie je potrebné pridať tekutinu.
-
Servírovanie:
- Po upečení nechajte živánsku pečienku chvíľu oddychovať. Potom môžete podávať priamo z pekáča. Vynikajúco sa hodí s čerstvým chlebom alebo kyslou kapustou.
Bon appétit!
