Možno ste si už všimli, že vyklepávanie kuracích pŕs je jednoduchý a rýchly proces, ktorý zvládne každý. Avšak v reštauráciách sa kuracie mäso zvyčajne podáva šťavnatejšie a lepšie upravené. Samozrejme, to súvisí aj s tým, ako správne vyklepeme kuracie prsia.
Ako na vyklepávanie kuracích pŕs?
- Začneme tým, že kuracie prsia prekrojíme nožom na polovicu, aby sme vytvorili motýlik, ak viete, čo tým myslím. Ak nie, odporúčam pozrieť si nasledujúce video.
- Položíme kuracie prsia na drevenú dosku, inak nazývanú lopárik, a obalíme ich kuchynskou fóliou.
- Následne môžeme začať jemne klepať kladivkom.
Jednou z výhod, ktoré prináša použitie kuchynskej fólie, je to, že kuracie prsia ostanú neporušené a v celku. Ďalším benefitom je, že vaša kuchyňa nezapadne neporiadkom, s čím vám vaša partnerka určite poďakuje. A taktiež sa ani vy nepoškvrníte.
Menší tip:
Pri klepaní kuracích pŕs je dôležité klepať opatrne. Stačí zľahka párkrát buchnúť do stredu. Klepať po okrajoch nie je potrebné, a to vám uľahčí aj neskoršie prípravy, keďže okraje ostanú neporušené.
Ďalším pozitívom je použiť kvalitné kladivko na vyklepávanie. Ak je však vaše kladivko staré alebo má príliš ostré hrany, môžete siahnuť po drevenej doske. Alternatívne môžete použiť aj zadnú časť noža. Pri tom však dávajte pozor, aby ste kuracie prsia príliš nepoškodili.
Prečo sa vám kuracie prsia pri vyklepávaní ničia?
To závisí od kvality kuracích pŕs. Ak ste ich nedostatočne rozmrazili alebo ste na to použili mikrovlnnú rúru, mohli ste situáciu pokaziť. Oplývajúce mäso prichádza o živiny a dôležitú vodu v štruktúre kapilár.
Ďalším aspektom je samotný predajca alebo dopravca mäsa. Ak sa pri uskladňovaní mäsa častokrát menili teploty, tak sa jeho štruktúra mohla poškodiť; v takom prípade nie je vaša chyba, ak sa mäso pri klepaní znehodnotí. Napriek tomu nezabúdajte na použitie kuchynskej fólie, ktorá je veľmi užitočná v domácnosti.
S týmito malými tipmi si môžete doma pripraviť šťavnaté kuracie prsia bez akýchkoľvek problémov.
Video návod
3)
Takže už viete, ako správne vyklepávať kuracie prsia. 🙂
Prajem vám krásny deň a nezabudnite sledovať našu kategóriu: Rady a Nápady. Som tu pre vás, Lucka.
Ak máte záujem o vyklepávanie kuracích pŕs, môžete postupovať nasledovne:
- Pomocou kuchynského noža vykrojte kuracie prsia vodorovne na polovicu, pričom jedna strana ostane spojena. Pre inšpiráciu môžete pozrieť video návod, ktorý som pre vás vložila: video návod.
- Položte kuracie prsia na drevenú dosku alebo ak nemáte takýto nástroj, môžete ich obaliť kuchynskou fóliou. Týmto spôsobom zabrániť poškodeniu mäsa a tiež znečisteniu kuchyne.
- S pomocou kladívka alebo zadnej strany noža jemne klepajte po kuracom mäse. Klepajte iba do stredu, pokiaľ nie sú kuracie prsia jemne sploštené.
Dôležité je, aby ste mäso klepali opatrne a nie príliš silno. Klepanie po okrajoch nie je nutné, pretože by mohlo narušiť okraje mäsa a vy by ste ich museli následne upravovať.
Ak nemáte vhodné kladívko, môžete použiť aj drevenú dosku alebo zadnú stranu noža. Dôležité je zachovať integrity mäsa pri klepaní.
Môže sa stať, že pri klepaní sa kuracie prsia poškodia. K tomu môže prispieť aj kvalita samotného mäsa. Ak ste ich neodmrazili dostatočne, alebo ste využili mikrovlnku na ich rozmrazovanie, môže prísť k strate živín a potrebnej vlhkosti. Ďalším aspektom je aj spôsob, akým bolo mäso skladované predajcom alebo dodávateľom; ak sa mäso pravidelne vystavovalo zmenám teploty (napríklad prechodom z chladiaceho prostredia do mrazničky), môže byť jeho štruktúra poškodená ešte predtým, než sa dostane do vašich rúk. S týmito radami a trikmi by ste mali mať možnosť pripraviť šťavnaté kuracie prsia bez akýchkoľvek problémov aj vo vlastnej kuchyni. Pokiaľ máte ďalšie otázky, aleboj cokoliv iného, neváhajte sa ma opýtať. Prajem vám príjemný deň, Lucka. Vyklepávanie kuracích pŕs je technika, ktorá zaisťuje rovnomernú hrúbku a zabezpečuje, že sa pri varení potrebne prepečú. Okrem toho môže táto technika zjemniť mäso a urobiť ho šťavnatejším. Tu je návod, ako vykonávať tento proces: 1. **Príprava**: Najprv si pripravte všetky potrebné nástroje a ingrediencie. Potrebovať budete kuracie prsia, plastový obal (napríklad potravinovú fóliu alebo igelitový sáčok), hygienické kladivo alebo valček na cesto, krájaciu dosku a štipku soli a korenia podľa chuti. 2. **Umývanie a sušenie**: Dôkladne umyte kuracie prsia pod studenou vodou a osušte ich papierovými utierkami. Tým sa zbavíte nadbytočnej vlhkosti, čo uľahčí ďalšie spracovanie mäsa. 3. **Zabalenie**: Kuracie prsia vložte medzi dva kusy plastového obalu alebo do igelitového sáčku. Týmto spôsobom chránite mäso pred roztrhnutím a udržujete pracovnú plochu v čistote. 4. **Vyklepávanie**: Pomocou hygienického kladiva alebo valčeka jemne klepte na mäso. Začnite v strede a postupujte smerom k okrajom. Dávajte pozor, aby ste mäso nerozmývali, ale aby ste dosiahli rovnomernú hrúbku. 5. **Dochutenie**: Po vyklepávaní osolte a okoreňte mäso podľa vlastnej chuti. Môžete tiež pridať olivový olej alebo marinádu pre vylepšenie chuti a zjemnenie mäsa. 6. **Varenie**: Vyklepané kuracie prsia sú pripravené na varenie. Môžete ich grilovať, piecť, smažiť alebo variť. Vďaka predchádzajúcemu vyklepaniu sa zabezpečí rovnomerné prepečenie a šťavnatosť mäsa. Vyklepávanie kuracích pŕs je jednoduchý krok, ktorý môže významne vylepšiť chuť a textúru vášho pokrmu. Nebojte sa to vyskúšať pri príprave vášho ďalšieho jedla!
