Bôčikový zabíjačkový guláš s pečeňou a obličkami
Zloženie:
- 500 g bôčika
- 200 g bravčovej pečene
- 200 g bravčových obličiek
- 2 veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice bravčovej masti
- 2 lyžice hladkej múky
- 500 ml hovädzieho vývaru
- 200 ml červeného vína
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie
- čerstvé bylinky na dekoráciu (napr. petržlen)
Bôčikový zabíjačkový guláš s pečeňou a obličkami
Postup:
- Bôčik nakrájajte na kocky a na rozpálenej masti v hlbokom hrnci opečte do zlatista.
- Bravčovú pečeň a obličky dôkladne umyte a rozkrojte na menšie kúsok.
- Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobné kúsky.
- Do hrnca s opraženým bôčikom pridajte cibuľu a cesnak a restujte ich, kým sa nezmäknú.
- Pridajte nakrájanú pečeň a obličky, premiešajte a krátko ich osmahnite.
- Posypte múkou a pri neustálom miešaní pomaly vlievajte hovädzí vývar a červené víno.
- Nechajte zmes variť, potom znížte plameň a dusíme na miernom ohni približne 1 až 1,5 hodiny, kým mäso nezmäkne a omáčka sa nezhustne.
- Na dochutenie pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Pred podávaním môžete guláš ozdobiť čerstvými bylinkami, ako je napríklad petržlen.
Dobrú chuť!
2) Bôčikový zabíjačkový guláš s pečeňou a obličkami
Ingrediencie:
- 500 g bôčika
- 200 g bravčovej pečene
- 200 g bravčových obličiek
- 2 stredne veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 3-4 zemiaky (podľa veľkosti)
- 1-2 červené papriky
- 2-3 mrkvy
- 1 plechovka konzervovaných rajčín (400 g) alebo 3-4 zrelé rajčiny
- 2 bobkové listy
- 1 lyžica sladkej papriky (mletej)
- 1 lyžička kryštálovej soli (podľa individuálnych preferencií)
- Mleté čierne korenie (podľa preferencií)
- 1-2 lyžice rastlinného oleja alebo slaniny na opekanie
- 1 lyžica majoránky
- Voda alebo vývar (podľa potreby)
Postup:
-
Príprava surovín: Bôčik nakrájajte na kocky, pečeň a obličky umyte a nasekajte na menšie kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte, mrkvu a papriku nakrájajte na kolieska a zemiaky na kocky.
-
Opekanie mäsa: Na rozohriatej panvici alebo v hrnci rozpálte olej alebo slaninu. Pridajte bôčik nakrájaný na kocky a opečte ho do zlata. Potom do hrnca pridajte cibuľu a cesnak a orestujte, až kým cibuľa nezmäkne.
-
Pridanie ďalších surovín: Pečeň a obličky pridajte do panvice a krátko ich orestujte. Následne vložte mrkvu, papriku, rajčiny (aj s tekutinou), bobkové listy, sladkú papriku, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
-
Dusenie: Zalejte vodou alebo vývarom, aby všetky suroviny boli ponorené. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte guláš dusiť približne 30-40 minút.
-
Pridanie zemiakov: Po 20 minútach varenia pridajte nakrájané zemiaky a majoránku. Pokračujte vo varení, kým nie sú všetky ingrediencie mäkké a guláš nedosiahne požadovanú konzistenciu.
-
Dochutenie a podávanie: Ochutnajte guláš a ak je potrebné, ešte dochuťte soľou a korením. Servírujte teplý s čerstvým chlebom alebo knedľami.
Dobrú chuť! Tento bôčikový zabíjačkový guláš s pečeňou a obličkami je výborným jedlom na chladnejšie dni a určite vás zahreje a zasýti.
