Radi sa s vami podelíme o recept na bravčovú krkovičku na omáčke z dubákov a syra po slovensky:
Čo budete potrebovať:
- 4 kusy bravčovej krkovičky
- 1 cibuľa, nakrájaná na drobné kusy
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 250 ml vývaru (hovädzí alebo zeleninový)
- 200 g syra (napríklad eidam alebo čedar), nastrúhaného
- 2 polievkové lyžice hladkej múky
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice olivového oleja
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Bravčová krkovička na dubákovej a syrovej omáčke
Príprava:
- Na začiatok si pripravte mäso. Opláchnite ho pod tečúcou vodou a jemne osušte papierovými utierkami. Osoľte a okoreňte podľa vlastnej chuti.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte jednu lyžicu masla. Smažte cibuľu a cesnak, kým sa nezlatistia.
- Následne pridajte kusy bravčovej krkovičky a opekajte ich z každej strany po dobu približne 3-4 minút, kým nezhnednú.
- Akonáhle je mäso krásne opečené, vyberte ho z panvice a preložte na tanier.
- Do tej istej panvice pridajte druhú lyžicu masla a počkajte, kým sa nerozpustí. Potom pridajte hladkú múku a pri stálej stimulácii ju opekajte asi 2 minúty, aby sa zbavila surovej chuti.
- Postupne prilievajte vývar a za stáleho miešania priveďte omáčku k varu.
- Keď omáčka zhustne, pridajte nastrúhaný syr a miešajte, až kým sa syr úplne nerozpustí a omáčka nezíska krémovú konzistenciu.
- Vráťte bravčovú krkovičku na panvicu a nechajte ju v omáčke povariť ďalších 5 minút, aby sa chute spojili.
- Omáčku dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.
- Podávajte hotové bravčové krkovičky s dubákovo-syrovou omáčkou spolu s dusenou ryžou, varenými zemiakmi alebo čerstvým chlebom.
Dobrú chuť!
2) Bravčová krkovička na dubákovo-syrovej omáčke
Ingrediencie:
Na bravčovú krkovičku:
- 4 plátky bravčovej krkovičky (približne 200 g každý)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 lyžička mletej papriky
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 1 cibuľa (nasekaná)
Na omáčku z dubákov a syra:
- 200 g čerstvých dubákov (môžete využiť aj sušené, predtým namočené vo vode)
- 150 ml smotany na varenie
- 100 g nastrúhaného syra (napr. parmezán alebo čedar)
- 2 polievkové lyžice masla
- 1 polievková lyžica múky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1/2 lyžičky sušeného tymiánu (voliteľne)
Príprava:
-
Príprava krkovičky:
- Plátky bravčovej krkovičky dôkladne očistite, osoľte a okoreňte čiernym korením a mletou paprikou.
- Na panvici ohrejte olivový olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ju, kým nebude priehľadná.
- Na panvicu pridajte plátky bruchovej mäsa a opečte ich z oboch strán do zlatohnedej farby. Po spracovaní ich odložte na tanier.
-
Príprava omáčky:
- Na tej istej panvici, na ktorej ste opiekli bruchové mäso, pridajte kúsok masla a nakrájané dubáky. Smažte, až sa prebytočná tekutina odparí.
- Pridajte nasekaný cesnak a restujte ešte 1-2 minúty.
- Posypte múkou a dôkladne premiešajte. Pomaly vlejte smotanu na varenie a neustále miešajte, aby sa netvorili hrudky.
- Po niekoľkých minútach varenia pridajte nastrúhaný syr a miešajte, kým sa nerozpustí a omáčka nebude hladká. Ochutnajte a pridajte soľ, čierne korenie a tymián podľa potreby.
-
Spojenie:
- Keď je omáčka hotová, vráťte opečené plátky bruchového mäsa naspäť do panvice a nechajte ich zakryté povariť v omáčke ešte asi 5-10 minút, aby sa chute prepojili.
-
Servírovanie:
- Bravčovú krkovičku podávajte na tanieri s dubákovo-syrovou omáčkou. Môžete ju servírovať so zemiakovou kašou, ryžou alebo čerstvým zeleninovým šalátom.
Príjemnú chuť!
