Bravčová panenka s omáčkou

 

Recept: Bravčová panenka s omáčkou. Dnes sa na Nedeľu naje celá rodina.

Zloženie:

• 500 g bravčovej panenky
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice masla
• 250 ml hovädzieho vývaru
• 2 lyžice horčice
• 1 lyžica medu
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa vlastnej chuti

Bravčová panenka s omáčkou

Pokyny:

1. Panenku nakrájajte na tenké plátky a jemne osoľte a okoreňte z oboch strán.
2. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno.
3. Na panvici rozohrejte maslo a orestujte cibuľu s cesnakom dozlatista.
4. Pridajte bravčovú panenku a opekajte ju z oboch strán dozlata.
5. Do panvice pridajte hovädzí vývar, horčicu a med. Dôkladne premiešajte a nechajte omáčku krátko povariť, aby sa spojili chute.
6. Osolte a okoreňte omáčku podľa chuti.
7. Servírujte teplé s prílohou podľa vlastného výberu, napríklad so zemiakovou kašou alebo cestovinami.

Dobrú chuť!

 

2) Bravčová panenka s omáčkou

Ingrediencie:

Na bravčovú panenku:

• 500 g bravčovej panenky
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 2-3 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Čerstvý tymián alebo rozmarín (voliteľne)

Na omáčku:

• 200 ml smotany na varenie
• 100 ml bieleho vína (voliteľne)
• 1 menšia cibuľa
• 1 lyžica horčice
• 1 lyžica masla
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Kondiment (napr. sójová omáčka alebo Worcesterská omáčka, podľa chuti)

Pokyny:

1. Príprava panenky:

   • Bravčovú panenku dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou.
   • Osolte a okoreňte ju z každej strany.
   • Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte celé strúčiky cesnaku (môžete ich predtým jemne rozpučiť).
   • Panenku opražte na horúcom oleji z každej strany, až kým nebude zlatohnedá (približne 2-3 minúty na stranu).
   • Pridajte tymián alebo rozmarín, ak ich používate, a panvicu dajte do predhriatej rúry na 180 °C. Pečte približne 15-20 minút, kým vnútorná teplota dosiahne 65-70 °C.
   • Po upečení panenku vyberte z rúry a nechajte ju chvíľu odpočívať.

2. Príprava omáčky:

   • Na tej istej panvici, kde ste opiekli panenku, pridajte maslo a na drobno nakrájanú cibuľu. Opekajte, až kým cibuľa nebude mäkká a získa zlato-hnedú farbu.
   • Pridajte biele víno a nechajte ho pôsobiť niekoľko minút na strednom ohni, aby sa vyparil alkohol – víno by malo byť takmer vyprážané.
   • Následne pridajte smotanu na varenie a horčicu. Zmiešajte a varte na nízkej teplote, kým omáčka nezhustne. Cieľom je, aby bola omáčka krémová.
   • Dochutťe solí, čiernym korením a podľa chuti pridaním kondimentu.

3. Servírovanie:

   • Po odpočinutí nakrájajte panenku na plátky.
   • Na tanier nalejte omáčku a umiestnite na ňu plátky bravčovej panenky.
   • Servírujte s obľúbenými prílohami, ako sú zemiaky, ryža alebo zelenina.

Dobrú chuť!