Bravčové karé s omáčkou a knedlou

sosom

Na knedle:

• 500 g bielej múky
• 1 balíček kvasníc
• 1/4 litra mlieka
• 2 polievkové lyžice oleja
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1 čajová lyžička cukru

Recept na bravčové karé s omáčkou a knedľou

Postup:

1. Karé dôkladne umyte a potrite soľou, čiernym korením a nasekaným cesnakom. Nechajte marinovať minimálne pol hodinu.
2. Na panvici zohrejte olivový olej a karé opražte z oboch strán, až kým nebudú zlatohnedé. Potom ich odložte bokom na chvíľu.
3. Na prípravu omáčky si vezmite inú panvicu. Na zahriatej panvici rozpustite maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Varíme, dokiaľ sa cibuľa nezmäkne.
4. Pridajte múku a neustále miešajte, kým nezíska zlatistú farbu. Postupne pridajte hovädzí vývar a smotanu na varenie, pričom pokračujte v miešaní, aby sa nevytvorili hrudky. Varíme, až kým omáčka nezhustne. Podľa chuti ju osoľte a okoreňte.
5. Na knedle zmiešajte bielu múku, kvasnice, mlieko, olej, soľ a cukor v miske. Cesto poriadne prehnite, aby bolo hladké. Nechajte ho kysnúť na dvojnásobok objemu, približne 30 minút.
6. Z vykysnutého cesta vytvarujte knedle a varte ich v osolenej vriacej vode, až kým nevyplávajú na povrch.
7. Podávajte karé so srdcovou omáčkou a knedľou.

Prajem dobrú chuť!

• Prevarený paradajkový pretlak
• Soľ a korenie (podľa preferencie)
• 1 lyžička sušeného tymiánu alebo rozmarínu
• Čerstvý petržlen (na dekoráciu)

Na knedľu:

• 500 g hladkej múky
• 250 ml mlieka
• 1 kocka droždia (42 g)
• 1 lyžica cukru
• 1 vajce
• Soľ (podľa potreby)
• 1 lyžica masla (na potretie)

Postup:

1. Príprava bravčového karé:

   • Bravčové karé dôkladne osušte a ochuťte soľou, korením, nasekaným cesnakom a horčicou. Nechajte marinovať približne 30 minút.
   • Na panvici zahrejte olivový olej a maslo. Opečte karé z oboch strán tak, aby sa šťavy uzavreli (asi 4-5 minút na každej strane). Po opečení preložte karé na dosku a zakryte, aby odpočívalo.

2. Príprava omáčky:

   

   Marinované kuracie stehienka

   Čítať viac »
   • V tej istej panvici poduste nasekanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Po niekoľkých minútach pridajte múku a miešajte, až kým nezíska zlatistú farbu.
   • Pomaly pridávajte hovädzí vývar za stáleho miešania, aby sa zabránilo zhluku múky. Nechajte omáčku variť 10-15 minút, kým sa trochu nezhustí.
   • Pridajte smotanu, paradajkový pretlak, tymián (alebo rozmarín) a dochuťte soľou a korením. Varíme ďalších 5 minút.

3. Príprava knedle:

   • Zohrejte mlieko a pridajte doň cukor a droždie. Nechajte stáť 10 minút, aby sa droždie aktivovalo.
   • V miske zmiešajte múku so soľou. Pridajte aktivované droždie, vajce a vypracujte cesto. Nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu.
   • Po vykysnutí cesto rozdeľte na dva kusy a formujte knedle. Vložte ich do vriacej osolenej vody a varte 15-20 minút (počas varenia je dobré občas knedle otočiť). Po uvarení vyberte a nechajte ich chvíľu odkvapkať.

4. Podávanie:

   • Na tanier položte plátok bravčového karé, polejte ho omáčkou a podávajte s plátkami knedle. Na vrchu ozdobte čerstvým petržlenom.

Prajem dobrú chuť!