Bravčové karé s omáčkou a knedlou

Recept na bravčové karé s omáčkou a knedlou:

Suroviny:

• 4 kusy bravčového karé
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 lyžice olivového oleja

Omáčka:

• 1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké kolieska
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice múky
• 500 ml hovädzieho vývaru
• 100 ml smotany na varenie
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Knedle:

• 500 g hladkej múky
• 1 kvasnicové kvásku
• 1/4 l mlieka
• 2 lyžice oleja
• 1/2 lyžičky soli
• 1 lyžička cukru

 

Bravčové karé s omáčkou a knedlou

Postup:

1. Karé opláchnite a potrite ich soľou, čiernym korením a cesnakom. Nechajte marinovať aspoň 30 minút.
2. Na panvici zohrejte olivový olej a opečte karé z oboch strán dozlatista. Potom ich odložte a nechajte odpočívať.
3. Pre omáčku použite ďalšiu panvicu. Na rozpálenej panvici roztopíme maslo a pridáme cibuľu. Dusíme ju, kým sa zosoftí.
4. Pridajte múku a miešajte, kým nezhnedne. Postupne pridávajte hovädzí vývar a smotanu na varenie, stále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Varíme, až kým omáčka nezhustne. Podľa chuti soľte a okoreňte.
5. Pre knedle zmiešajte múku, kvasnicový kvások, mlieko, olej, soľ a cukor v miske. Vypracujte hladké cesto. Nechajte ho zdvojnásobiť objem asi 30 minút.
6. Vyformujte z cesta knedle a varíme ich vo vriacej osolenej vode, pokiaľ nevystúpia na povrch.
7. Servírujte karé s omáčkou a knedlou.

Dobrú chuť!

 

2)

Suroviny:

Na bravčové karé:

• 4 plátky bravčového karé (asi 150-200 g každý)
• Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
• 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 1 lyžica horčice
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica masla

Na omáčku:

• 1 cibula (nasekaná)
• 1 mrkva (nastrúhaná)
• 2 lyžice hladkej múky
• 500 ml hovädzieho vývaru
• 100 ml smotany na varenie
• 1 lyžička tomatového pretlaku
• Soľ a korenie (podľa chuti)
• 1 lyžička sušeného tymiánu alebo rozmarínu
• Čerstvá petržlenová vňať (na ozdobenie)

Na knedľu:

• 500 g hladkej múky
• 250 ml mlieka
• 1 kocka droždia (42 g)
• 1 lyžica cukru
• 1 vajce
• Soľ (podľa chuti)
• 1 lyžica masla (na potretie)

Postup:

1. Príprava bravčového karé:

   • Bravčové karé osušte a ochuťte soľou, korením, nasekaným cesnakom a horčicou. Nechajte marinovať 30 minút.
   • Na panvici zohrejte olivový olej a maslo. Opečte karé z oboch strán, aby sa uzavreli šťavy (asi 4-5 minút z každej strany). Po opečení odložte karé na dosku a zakryte, aby odpočívalo.

2. Príprava omáčky:

   • V tej istej panvici zmäknite nasekanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Po pár minútach pridajte múku a miešajte, kým nezíska zlatú farbu.
   • Pomaly pridávajte hovädzí vývar a miešajte, aby sa nezhŕčila múka. Nechajte omáčku variť 10-15 minút, kým sa trochu zahustí.
   • Pridajte smotanu, tomatový pretlak, tymián (alebo rozmarín) a dochuťte soľou a korením. Varíme ďalších 5 minút.

3. Príprava knedle:

   • Zohrejte mlieko a pridajte doň cukor a droždie. Nechajte 10 minút, aby sa droždie aktivovalo.
   • V mise zmiešajte múku so soľou. Pridajte aktivované droždie, vajce a vypracujte cesto. Nechajte ho kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu.
   • Po vykysnutí cesto rozdeľte na dva bochníky a tvorte knedle. Umiestnite ich do vriacej osolenej vody a varte 15-20 minút (počas varenia je dobré knedle občas otočiť). Po uvarení ich vyberte a nechajte chvíľu odkvapkať.

4. Podávanie:

   • Na tanier položte plátok bravčového karé, polejte ho omáčkou a podávajte s plátkami knedle. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!