Bravčový perkelt so sušenými paradajkami

Prinášam vám recept na bravčový perkelt so sušenými paradajkami:

Suroviny:

• 500 g bravčovej stekoviny, nakrájanej na kocky
• 1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 100 g sušených paradajok, nakrájaných na menšie kúsky
• 2 lyžice hladkej múky
• 500 ml hovädzieho vývaru
• 200 ml smotany na varenie
• soľ a korenie podľa chuti
• olej na smaženie

 

Bravčový perkelt so sušenými paradajkami

Postup:

1. Na panvici si rozohrejte olej a opečte na ňom bravčovú stekovinu, kým nedosiahne zlatistú farbu. Odložte na tanier stranou.
2. V rovnakej panvici pridajte cibuľu a cesnak a orestujte ich, kým nezmäknú.
3. Pridajte sušené paradajky a spolu orestujte asi 2 minúty.
4. Pridajte múku a dôkladne premiešajte, aby sa z nej vytvorila hustá zmes.
5. Pomaly pridávajte hovädzí vývar za stáleho miešania, aby sa vytvorila krémová omáčka.
6. Vráťte do omáčky opečenú bravčovú stekovinu a nechajte na strednom ohni variť asi 30 minút, kým mäso nie je mäkké a omáčka zhustne.
7. Nakoniec pridajte smotanu na varenie do perkeltu a premiešajte.
8. Dochutite soľou a korením podľa chuti.
9. Podávajte s knedľou, zemiakmi alebo cestovinou.

Dúfam, že vám tento recept chutí! Dobrú chuť!

 

 

2)

Ingrediencie:

• 500 g bravčového mäsa (krkovička alebo plece)
• 2 stredné cibuľe
• 3 strúčiky cesnaku
• 100 g sušených paradajok (v oleji alebo bez)
• 1 čajová lyžička papriky (sladkej alebo pálivej, podľa chuti)
• 2 bobkové listy
• 1 čajová lyžička sušeného oregána
• ½ litra hovädzieho alebo kuracieho vývaru
• 2 polievkové lyžice oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie

Postup:

1. Príprava ingrediencií:

   • Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky (približne 2-3 cm).
   • Cibuľu nakrájame na jemno a cesnak nakrájame na plátky.
   • Sušené paradajky nasekáme na menšie kúsky (ak sú vo oleji, necháme ich odkvapkať).

2. Smaženie cibule:

   • Na panvici alebo v hlbšej nádobe rozehrievame olej na strednom ohni.
   • Pridáme nakrájanú cibuľu a smažíme ju do zlatista, asi 5-7 minút.
   • Potom pridáme cesnak a krátko osmažíme (cca 1 minútu), aby sa voňal, ale nespálil.

3. Pridanie mäsa:

   • Do panvice pridáme nakrájané bravčové mäso a zvyšujeme teplotu. Opečieme ho zo všetkých strán, kým sa nezatiahne a nezačne mierne hnednúť (približne 5-10 minút).

4. Pridanie korenín:

   • Pridáme papriku, bobkové listy, oregano, soľ a čierne korenie. Dobre premiešame, aby sa koreniny rovnomerne rozložili.

5. Pridanie sušených paradajok a vývaru:

   • Pridáme nasekané sušené paradajky a zalejeme vývarom. Dobre premiešame.

6. Dusenie:

   • Znížime teplotu, zakryjeme pokrievkou a necháme variť na miernom ohni približne 1-1,5 hodiny, alebo kým mäso nebude mäkké. Priebežne kontrolujeme, či sa nezačína príliš vysušovať, a ak je to potrebné, môžeme pridať trošku vody alebo vývaru.

7. Podávanie:

   • Po uvarení perkelt ochutnáme a prípadne dochutíme soľou alebo korením. Odstránime bobkové listy.
   • Podávame horúce, ideálne s knedľou, zemiakmi alebo čerstvým chlebom. Posypeme čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!