Bravčový perkelt so sušenými paradajkami

 

Predkladám vám recept na bravčový perkelt so sušenými paradajkami:

Ingrediencie:

• 500 g bravčového mäsa na steaky, nakrájaného na malé kocky
• 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 100 g sušených paradajok, pokrájaných na drobné kúsky
• 2 lyžice hladkej múky
• 500 ml hovädzieho vývaru
• 200 ml smotany na varenie
• soľ a korenie podľa chuti
• olej na smaženie

 

Bravčový perkelt so sušenými paradajkami

Pokyny:

1. Na panvici si rozohrejte olej a opečte bravčové mäso, kým nie je zlatohnedé. Potom ho uložte na tanier bokom.
2. V tej istej panvici pridajte nakrájanú cibuľku a cesnak, a restujte ich, kým nezmäknú.
3. Pridajte sušené paradajky a restujte ich približne 2 minúty spoločne.
4. Do zmesi pridajte múku a dôkladne premiešajte, aby vznikla hustá konzistencia.
5. Pomalým pridaním hovädzieho vývaru za neustáleho miešania vytvorte krémovú omáčku.
6. Vráťte opečené mäso do omáčky a varte na strednom ohni zhruba 30 minút, kým nie je mäso mäkké a omáčka sa zahustí.
7. Na záver do perkeltu pridajte smotanu na varenie a dôkladne premiešajte.
8. Dochutite soľou a korením podľa vlastnej chuti.
9. Podávajte s knedľou, zemiakmi alebo cestovinami.

Verím, že si tento recept obľúbite! Dobrú chuť!

2) Bravčový perkelt so sušenými paradajkami

Ingrediencie:

• 500 g bravčového mäsa (napríklad krkovička alebo plece)
• 2 stredne veľké cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 100 g sušených paradajok (v oleji alebo bez neho)
• 1 čajová lyžička papriky (sladkej alebo pálivej, podľa preferencií)
• 2 bobkové listy
• 1 čajová lyžička sušeného oregána
• ½ litra hovädzieho alebo kuracieho vývaru
• 2 polievkové lyžice oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

1. Príprava ingrediencií:

   • Bravčové mäso umyjete, osušíte a nakrájate na kocky (približne 2-3 cm).
   • Cibuľu nakrájate na jemno a cesnak na plátky.
   • Sušené paradajky nasekáte na menšie kúsky (v prípade, že sú v oleji, necháte ich odkvapkať).

2. Smaženie cibule:

   

   Ako dlho sa robí morčacie mäso?

   Čítať viac »
   • Na panvici alebo v hlbšej nádobe necháte zahriaty olej na strednom ohni.
   • Pridáte nakrájanú cibuľu a restujete ju do zlatista, asi 5-7 minút.
   • Potom pridáte cesnak a krátko ho osmažíte (približne 1 minútu), aby uvoľnil arómu, no nespálil sa.

3. Pridanie mäsa:

   • Do panvice pridáte nakrájané bravčové mäso a zvyšujete teplotu. Opečte ho zo všetkých strán, kým sa uzavrie a začne mierne hnednúť (asi 5-10 minút).

4. Pridanie korenín:

   • Pridáte papriku, bobkové listy, oregano, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte, aby sa koreniny rovnomerne rozložili.

5. Pridanie sušených paradajok a vývaru:

   • Pridáte nasekané sušené paradajky a zalejete vývarom. Dobre premiešajte.

6. Dusenie:

   • Znížte teplotu, zakryte pokrievkou a varte na miernom ohni približne 1-1,5 hodiny, alebo kým mäso nie je skutočne jemné. Občas skontrolujte, či sa nezačína vysušovať, a ak je to potrebné, môžete pridať trochu vody alebo vývaru.

7. Podávanie:

   • Po dokončení perkelt ochutnajte a v prípade potreby dochuťte soľou alebo korením. Odstráňte bobkové listy.
   • Podávajte horúce, najlepšie s knedľou, zemiakmi alebo čerstvým chlebom. Posypte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!