Carbonara je taliansky klasický smotanovo-syrokremový špaldový pokrm, ktorý sa podáva so syrovými cestovínami. Je to rýchla, jednoduchá a veľmi chutná večera, ktorá si zároveň zachováva pravú taliansku autentickosť. Nasledujúci recept vám ukáže, ako pripraviť autentické cestoviny Carbonara doma.
Cestoviny Carbonara (pre 4 porcie)
Suroviny:
– 400 g špaldových cestovín (lingvine, špagety alebo iné hrubšie cestoviny)
– 200 g slaniny alebo pancetty, nakrájanej na kocky
– 4 vajcia
– 1 pohár (120 ml) smotany na varenie
– 100 g nastrúhaného parmezánu
– 1 lyžička čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
– 1 lyžička soli
– 1/2 lyžičky čerstvo nastrúhaného čierneho korenia
– 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate
Postup:
1. Uvarte cestoviny v hrnci s osolenou vodou podľa návodu na obale, kým nebudú al dente (ešte trochu chrumkavé). Odložte si pohár cestovínovej vody a zvyšok zlejte.
2. Medzitým na panvici opečte kocky slaniny na strednom ohni, kým nie sú chrumkavé. Odložte slaninu nabok a nechajte časť tuku na panvici.
3. V mise zmiešajte vajcia, smotanu, 3/4 parmezánu, muškátový oriešok, soľ a korenie.
4. Pridajte uvareté cestoviny a slaninové kocky k vajčinovo-smotanovej zmesi a všetko dobre premiešajte. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu odloženej cestovínovej vody.
5. Premiešajte dôkladne, aby sa vajcia a smotana zľahka uvarili teplom z cestovín, ale nekľudné si treba dávať pozor, aby sa nezrazili.
6. Nakoniec pridajte nasekanú petržlenovú vňať a zvyšný parmezán. Podávajte ihneď teplé.
Užite si tieto fantastické talianské cestoviny vo veľmi jednoduchej a autentickej príprave. Buon appetito!
2) Cestoviny Carbonara
Suroviny:
- 350 g cestovín (napr. špagety, tagliatelle)
- 150 g slaniny, nakrájanej na tenké prúžky
- 3 vajcia
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
- 1/2 šálky smotany na varenie
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Soľ podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
- Varte cestoviny podľa pokynov na obale v osolenej vriacej vode, kým nie sú al dente. Potom ich sceďte, ale zachovajte malé množstvo vody z varenia.
- Na panvici orestujte slaninu na strednom ohni, kým nie je krehká a zlatistá. Slaninu odložte na papierový uterák, aby sa odcedila nadbytočná mastnota.
- V miske zmiešajte vajcia, strúhaný parmezán a smotanu na varenie. Premiešajte do hladka.
- Do výslednej omáčky postupne pridávajte cestoviny a miešajte, aby sa omáčka rovnomerne obalila cestoviny. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody z varenia cestovín, aby sa omáčka zriedila.
- Vráťte orestovanú slaninu na panvicu a pridajte cestoviny s omáčkou. Zmiešajte dohromady.
- Ochutnajte omáčku soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.
- Servírujte cestoviny Carbonara na taniere. Ozdobte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou a posypte ďalším parmezánom.
Tieto cestoviny Carbonara sú skutočne chutným pokrmom, ktorý sa ľahko prichystá a jeho bohatá krémová omáčka v spojení so slaninou a parmezánom poteší chuťové poháriky.
