Na prípravu indieckej polievky s kokosovým mliekom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 lyžice masla alebo oleja
– 1 lyžička kari korenia
– 1 lyžička kurkumy
– 1 lyžička mletej korenia
– 1 lyžička mletej koriandrového semienka
– 1 lyžička mletej kumíny
– 1 pálivá čili paprička (voliteľné, podľa chuti)
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 1 plechovka kokosového mlieka
– 2 hrste špenátu (alebo iného zeleného listového zeleniny)
– 1 hrstka čerstvej koriandru, nasekaného
– šťava z polovicu limetky (alebo citrónu)
– soľ a korenie podľa chuti
Indická polievka s kokosovým mliekom
Postup:
1. Rozohrejte maslo alebo olej na hrnci.
2. Pridajte nasekanú cibuľu a cesnak a orestujte ich dozlatista.
3. Pridajte kari korenie, kurkumu, mleté korenie, mleté koriandrové semienka, mletú kumínu a pálivú papričku (ak používate) a orestujte ich spolu ešte asi 1 minútu, aby sa vyvinuli arómy korenín.
4. Postupne pridajte zeleninový vývar a kokosové mlieko. Dajte variť a potom znížte teplotu a nechajte polievku stúpať 10 – 15 minút, aby sa koreniny dôkladne premiešali a chuť sa rozvinula.
5. Počas varenia môžete ďalej dochutit soľou a korením podľa chuti.
6. Zhruba 2 minúty pred koncom pridajte do polievky špenát a nechajte ho zostúpiť.
7. Pred podávaním pridajte do polievky čerstvý koriander a šťavu z limetky (alebo citrónu) pre svieži citrusový záver.
Indickú polievku s kokosovým mliekom môžete podávať samotnú alebo s ryžou, chlebom alebo naanom. Dobrú chuť!
