Kari s batátmi, špenátom a kokosovým mliekom.
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké batáty, olúpané a nakrájané na kocky
- 1 veľká cibuľa, nasekaná
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 lyžice kari pasty (podľa chuti, môže byť červená alebo zelená)
- 1 konzerva kokosového mlieka (400 ml)
- 200 g čerstvého špenátu, umytého a nasekaného
- 1 červená paprika, nakrájaná na prúžky
- 1 lyžička kurkumy
- 1 lyžička koriandru v prášku
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice rastlinného oleja (napr. kokosového oleja)
Kari s batátmi, špenátom a kokosovým mliekom
Postup:
- Pristav olej:
- V hrnci s hrubým dnom rozohrej rastlinný olej na strednej teplote.
- Cibuľa a cesnak:
- Pridaj nasekanú cibuľu a cesnak a orestuj ich dozlatista, asi 3-4 minúty.
- Kari pasta:
- Pridaj kari pastu a miešaj s cibuľou a cesnakom, kým sa kari pasta dobre nespojí s ostatnými ingredienciami a nezačne voňať.
- Korenie:
- Pridaj kurkumu, koriander a soľ. Premiešaj, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
- Batáty:
- Pridaj nakrájané batáty a dôkladne ich premiešaj s kari pastou a korením.
- Kokosové mlieko:
- Zalej zmes kokosovým mliekom a prived do varu. Potom zníž teplotu a nech varte na miernom ohni, kým batáty nebudú mäkké, asi 15-20 minút.
- Pridaj zeleninu:
- K pokrmu pridaj nasekaný špenát a prúžky červenej papriky. Nechaj špenát zoschnúť a papriku len krátko povarte, aby zostala chrumkavá.
- Ochutnaj a podávaj:
- Ochutnaj a prípadne pridaj soľ alebo korenie podľa svojej chuti. Servíruj s ryžou alebo naanom.
Tento kari s batátmi, špenátom a kokosovým mliekom ponúka bohatú kombináciu chutí a exotických aróm ázijskej kuchyne. Je plný vitamínov a minerálov zeleniny a lahodného vplyvu kari pasty a kokosového mlieka.
