Kuracie enchiladas so syrom a fazuľami.
Suroviny:
- 2 kuracie prsia, uvarené a nakrájané na menšie kusy
- 1 cibuľa, jemne nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 konzerva čiernych fazúľ (približne 400 g), prepláchnuté a scedené
- 1 konzerva kukurice (približne 200 g), prepláchnutá a scedená
- 1 hrnček nastrúhaného syra (cheddar alebo akýkoľvek obľúbený druh)
- 8 kukuričných tortíl (veľkosť podľa vášho výberu)
- 1 lyžica oleja
- 1 lyžička mletej papriky
- 1/2 lyžičky mletej rasce
- Soľ a čierne korenie podľa vkusu
- Salsa a kyslá smotana na podávanie
- Čerstvo nasekaná petržlenová vňať alebo koriander na ozdobenie
Kuracie enchiladas so syrom a fazuľami
- Na panvici zahrejte olej na strednej teplote. Pridajte jemne nasekanú cibuľu a restujte, kým nezmäkne a nezačne byť priesvitná.
- Potom pridajte nasekaný cesnak, mletú papriku a mletú rascu. Varíme približne 1 minútu, aby sa koreniny uvoľnili.
- Následne vložte nakrájané kuracie prsia a krátko ich orestujte, aby sa prehriali.
- Pridajte čierne fazule a kukuricu. Osolte a dochuťte podľa potreby. Opatrne premiešajte a varte asi 5 minút.
- Tortilly rýchlo zahrejte, aby zmäkli. Na každú tortillu rozložte zmes kuracieho mäsa, fazúľ a kukurice, pričom ich posypte nastrúhaným syrom.
- Enchiladas zrolujte do tvaru závitku a poukladajte ich do pekáča s otvorom hore. Ak máte viac enchilád, ako sa zmestí do jednej vrstvy, postupujte podľa potreby.
- Na vrchnú vrstvu enchilád posypte zvyškom nastrúhaného syra.
- Rúru predhrejte na 180°C a pečte enchilády asi 15-20 minút, kým sa syr nerozpustí a nezačne zľahka hnednúť.
- Podávajte s chutnou salsou a kyslou smotanou. Ozdobte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.
Tento recept na kuracie enchilády ponúka skvelú kombináciu chutí a textúr – pikantné kuracie mäso, syr, fazule a kukuricu, všetko zabalene do mäkkých kukuričných tortíl. Môžete si byť istí, že pripravíte úžasný pokrm pre seba aj svojich blízkych.
