Akákoľvek mrkvová polievka je zdravá na oči. Aj to sme počúvali celé dectvo no dnes vieme, že je aspoň zdravá. Troška som upravila tuto azijsku polievku, tak pevne verím, že vám bude veľmi chutiť.
Mrkvová polievka s kokosovým mliekom
Ingrediencie:
- 500 g mrkvy
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 pohár kokosového mlieka (400 ml)
- 1 liter zeleninového vývaru
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
- Koriander na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Mrkvu olúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak nasekajte.
- Rozohrejte olej v hrnci a pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Orestujte ich na strednom ohni, až kým cibuľa nezmäkne.
- Pridajte mrkvu do hrnca a orestujte ju spolu s cibuľou a cesnakom asi 5 minút.
- Zalejte zeleninovým vývarom a nechajte zovrieť. Potom znížte teplotu ohňa a nechajte polievku variť asi 20-25 minút, kým sa mrkva zmäkne.
- Pomocou mixéra alebo ponorného mixéra rozmixujte polievku na hladkú konzistenciu.
- Pridajte kokosové mlieko a dobre premiešajte. V prípade potreby pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Rozdajte polievku do misek a ozdobte koriandrom (ak máte).
- Podávajte a vychutnávajte túto exotickú mrkvovú polievku s kokosovým mliekom!
Prajem vám výbornú chuť!
