Ingrediencie:
– 500 g mrkvy
– 1 väčší koreň zázvoru
– 1 cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 1 konzerva kokosového krému
– 1 liter zeleninového vývaru
– soľ, korenie kari, čerstvá petržlenová vňať, kokosový olej
Polievka z mrkvy a zázvoru s kokosovým krémom
Postup:
1. Očistite mrkvu a zázvor, potom ich nakrájajte na menšie kusy. Cibuľu a cesnak nasekajte na jemno.
2. Na rozohriatej panvici rozpustite kokosový olej a orestujte na ňom cibuľu, cesnak, mrkvu a zázvor približne 5 minút.
3. Pridajte kari korenie a dobre premiešajte.
4. Zalejte zeleninovým vývarom a varte asi 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
5. Keď je zelenina mäkká, pridajte kokosový krém a nechajte zmes zovrieť.
6. Odstavte z ohňa a dochuťte soľou podľa vlastnej chuti.
7. Polievku rozmixujte pomocou tyčového mixéra na jednofázovú konzistenciu.
8. Servírujte posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!
