Nedeľná polievka bez mäsa: 3 originálne a chutné recepty

Úvod:

Nedeľný obed často evokuje tradičnú polievku, ktorá dokáže rozohriat a zasýtiť celú rodinu. Pokiaľ sa však rozhodnete vyskúšať niečo iné a zároveň sa vyhnúť mäsu, prinášame tri jedinečné recepty na bezmasé polievky, ktoré si obľúbite. Tieto polievky sú nabité chuťou, vitamínmi a minerálnymi látkami, a navyše sa jednoducho pripravia. Inšpirujte sa a prekvapte svojich blízkych novými chuťovými zážitkami.

Recept 1: Krémová polievka z pečenej tekvice a kokosového mlieka

Ingrediencie:

• 1 kg tekvice hokkaido
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 400 ml kokosového mlieka
• 500 ml zeleninového vývaru
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička mletej rasce
• 1 lyžička kurkumy
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• na ozdobu: opražené tekvicové semienka a čerstvá petržlenová vňať

Postup:

1. Predhrejte rúru na 200 °C. Tekvicu umyte, rozrežte, odstráňte semienka a nakrájajte na mesiačiky. Rozložte ich na plech s papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a pečte približne 30 minút, kým nezmäkne.
2. Medzitým na panvici zahrejte zvyšok olivového oleja a opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Restujte, kým cibuľa nezosklovatí.
3. Do hrnca vložte upečenú tekvicu, opraženú cibuľu s cesnakom, prilejte vývar a kokosové mlieko. Pridajte rascu, kurkumu, soľ a korenie. Varte na miernom ohni približne 15 minút.
4. Polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. V prípade potreby ju zrieďte vývarom alebo vodou na požadovanú hustotu. Dochutťe soľou a korením.
5. Podávajte ozdobené opraženými tekvicovými semienkami a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Výhody:

Tekvica je bohatá na betakarotén, vitamíny A, C a vlákninu. Kokosové mlieko dodáva polievke jemnú chuť a krémovú textúru bez smotany. Rasca a kurkuma podporujú trávenie a majú protizápalové účinky.

Počet kalórií na 1 porciu: približne 180 kcal

Recept 2: Fazuľová polievka so zeleninou a bylinkami

Ingrediencie:

• 300 g suchej fazule (napríklad biela alebo hnedá)
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 1 zeler
• 1 petržlen
• 2 strúčiky cesnaku
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 1 konzerva krájaných paradajok
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica sušeného oregana
• 1 lyžica sušenej bazalky
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• na ozdobu: čerstvá petržlenová vňať

Postup:

1. Fazuľu preosejte, prepláchnite a namočte do studenej vody na 8 až 12 hodín (najlepšie cez noc). Potom vodu zlejte a fazuľu opäť prepláchnite.
2. V veľkom hrnci zahrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler a petržlen. Restujte približne 5 minút, kým zelenina nezmäkne.
3. Pridajte prelisovaný cesnak, oregano a bazalku. Krátko orestujte, kým sa uvoľní aróma.
4. Vložte namočenú fazuľu, paradajky a vývar. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni približne 1 hodinu, kým fazuľa nezmäkne.
5. Časť fazule rozmixujte ponorným mixérom, aby polievka získala hustejšiu konzistenciu. Dosolte a okoreňte podľa chuti.
6. Podávajte ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.

Výhody:

Fazuľa je skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, železa a horčíka. Vďaka zelenine a bylinkám je polievka plná vitamínov, minerálnych látok a antioxidantov. Môže zasýtiť a je vhodná aj pre vegánov.

Počet kalórií na 1 porciu: približne 220 kcal

Recept 3: Hríbová polievka so zemiakmi a tymiánom

Ingrediencie:

• 500 g čerstvých hríbov (alebo 30 g sušených)
• 4 stredne veľké zemiaky
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1,2 l zeleninového vývaru
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička sušeného tymiánu
• 100 ml šľahačky (alebo rastlinnej smotany)
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• na ozdobu: čerstvý tymián

Postup:

1. Hríby dôkladne očistite a nakrájajte na plátky. Pri použití sušených hríbov ich namočte do horúcej vody na 15 minút, potom vodu zlejte a nasekajte hríby.
2. Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky. Cibuľu a cesnak nadrobno posekajte.
3. V veľkom hrnci na olivovom oleji osmahnite cibuľu s cesnakom, následne pridajte hríby, zemiaky a vývar. Varte, kým nezmäknú.
4. Pridajte tymián, dosolte a okoreňte. Na konci varenia môžete pridať šľahačku na zjemnenie.
5. Servírujte horúce, ozdobené čerstvým tymiánom.

Výhody:

Hríby sú bohaté na vlákninu a antioxidanty, zatiaľ čo zemiaky poskytujú komplexné sacharidy. Tento recept je dokonalou voľbou pre tých, ktorí hľadajú výživný a zasýtiaci pokrm.

zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a cesnak, smažte 2-3 minúty, kým zmäknú.
4) Vložte nakrájané huby a zemiaky. Osmažte asi 5 minút, kým huby nepustia šťavu.
5) Zalejte vývarom, pridajte tymián, soľ a korenie. Nechajte zovrieť, potom znížte teplotu a varte na slabom ohni približne 20 minút, kým zemiaky nezjemnia.
6) Napokon vmiešajte smotanu, krátko povarte a odstavte. Podľa chuti dochuťte soľou a korením.
7) Podávajte ozdobené lístkami čerstvého tymiánu.

Výhody: Huby sú bohaté na vitamíny skupiny B, draslík, selén a vlákninu. Zemiaky dodávajú polievke sýtosť a krémovitú konzistenciu. Tymián má antibakteriálne a protizápalové vlastnosti a obohacuje polievku o intenzívnu arómu.

Počet kalórií na 1 porciu: približne 200 kcal

Záver:
Tieto tri jedinečné recepty na nedeľnú polievku bez mäsa dokazujú, že aj bezmäsité pokrmy môžu byť pôsobivé, sýte a plné živín. Či už si zvolíte krémovú tekvicovú polievku s exotickým nádychom kokosového mlieka, tradičnú fazuľovú so zeleninou alebo hubovú s tymiánom, určite si pochutnáte a získate množstvo cenných látok pre svoje zdravie. Nebojte sa vyzkúšať a objavovať nové chute. Vaše nedeľné obedy už nikdy nebudú monotónne!