Paradajková polievka s bazalkovým pestom

Chcete recept na paradajkovú polievku s bazalkovým pestom? Tu je môj receptík.

Suroviny:

• 1 kg paradajok
• 1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 4 lyžice olivového oleja
• 1 liter zeleninového vývaru
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Bazalkové pesto:

• 2 hrste čerstvej bazalky
• 50 g piniových orechov
• 50 g parmezánu (strúhaného)
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 lyžice olivového oleja
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

 

Paradajková polievka s bazalkovým pestom

Postup:

1. Paradajky vložte na krájanie a odstráňte semienka. Nakrájané paradajky nechajte bokom.
2. Na stredne veľkej panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nastrúhanú cibuľu a cesnak. Smažte ich, kým nezačnú byť zlatisté a voňavé.
3. Pridajte nakrájané paradajky a paradajkový pretlak do panvice a varťe ich asi 10 minút, kým sa paradajky nerozpadnú.
4. Pridajte zeleninový vývar a nechajte zmes variť asi 15 minút, kým paradajky úplne zmäknú.
5. V čase, kým polievka varí, pripravte bazalkové pesto. V mixéri zmiešajte bazalku, piniové orechy, parmezán, cesnak, olivový olej, soľ a korenie. Mixujte, kým nevznikne hladká pasta.
6. Polievku rozmixujte hladkým mixérom alebo použite mixér na ruku priamo v hrnci, kým nezískate hladkú konzistenciu.
7. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie.
8. Podávajte paradajkovú polievku s bazalkovým pestom a môžete ju ozdobiť lístkami čerstvej bazalky.

Dúfam, že tento recept pre paradajkovú polievku s bazalkovým pestom vám bude chutiť. Dobrú chuť!