Pečená bravčová krkovička na víne

 

Recept na pečenú bravčovú krkovičku v červenom víne:

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového pleca
• 2 cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy
• 200 ml červeného vína
• 400 ml hovädzieho vývaru
• 2 lyžice hladkej múky
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie
• olej na restovanie

 

Pečená bravčová krkovička v červenom víne

Postup:

1. Bravčové plece umyte a osušte papierovým uterákom. Ostrým nožom vykonajte niekoľko zárezov na oboch stranách.
2. Ošúpte cibuľu a mrkvu a nakrájajte ich na hrubšie kolieska. Cesnak ošúpte a pretlačte.
3. Na panvici rozohrejte olej a pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Restujte ich dozlatista.
4. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opekajte.
5. Do panvice vložte bravčové plece a opekajte ho z oboch strán, kým nezíska peknú zlatohnedú farbu.
6. Pridajte červené víno a nechajte ho trošku povariť. Týmto spôsobom sa odstráni alkohol a víno sa stane dôležitou súčasťou omáčky.
7. Postupne pridávajte hovädzí vývar a zakryte panvicu pokrievkou.
8. Krkovičku môžete zapiecť buď v rúre pri teplote 180 °C, alebo v pomalom hrnci na nízkej teplote. V prípade rúry pečte 2 až 3 hodiny, v pomalom hrnci 6 až 8 hodín, kým mäso nebude jemné a šťavnaté.
9. Akonáhle je mäso hotové, vyberte ho z hrnca a nechajte odpočívať. Súčasne preceďte výpek a oddeľte do iného hrnca.
10. Do výpeku pridajte múku a varte, kým omáčka nebude zahustená a krémová.
11. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.
12. Krkovičku nakrájajte na plátky a servírujte s omáčkou.

Dobrú chuť!

 

2) Pečená bravčová krkovička na víne

Súčásti:

• 1 kg bravčového pleca
• 2 cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 200 ml červeného vína (napr. Merlot alebo Cabernet Sauvignon)
• 3-4 lyžice olivového oleja
• 2-3 vetvičky čerstvého rozmarínu (alebo 1 lyžička sušeného)
• 2-3 vetvičky čerstvého tymiánu (alebo 1 lyžička sušeného)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2-3 zemiaky (voliteľné, ako príloha)
• 1 červená paprika (voliteľné)

Postup:

1. Príprava mäsa:

   • Bravčovú krkovičku umyjeme a osušíme papierovým uterákom. Potom ju dochutíme soľou a čiernym korením z oboch strán.

2. Marinovanie:

   • Na jemno nakrájajte cibuľu a cesnak. V miske zmiešajte červené víno, olivový olej, nakrájanú cibuľu, cesnak, rozmarín a tymián. Pridajte mäso a dôkladne ho obalíte marinádou. Nechajte marinovať minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc v chladničke.

3. Pečenie:

   • Rúru predhrejte na 180 °C. Krkovičku vyberte z marinády a vložte do pekáča. Zvyšnú marinádu si odložte.
   • Ak používate zemiaky a papriku, očistite ich a nakrájajte na kocky. Pridajte ich k mäsu v pekáči.

4. Zalievame a pečieme:

   • Na krkovičku nalejte zvyšnú marinádu. Zakryte pekáč alobalom a pečte približne 1,5 hodiny. Po tomto čase odstráňte alobal a pečte ešte ďalších 30 minút, aby ste dosiahli zlatistú a chrumkavú kôrku.

5. Servírovanie:

   • Po upečení nechajte mäso chvíľu odpočívať, potom ho nakrájajte na plátky. Servírujte s upečenými zemiakmi a zeleninou. Môžete pridať aj čerstvý chlieb alebo pyré zo sladkých zemiakov.

Dobrú chuť!