Pečená krkovička s červenou kapustou

 

Dnes si pripravíme pečenú bravčovú krkovičku s červenou kapustou.

Súpis ingrediencií:

• 1 kg bravčovej krkovičky
• 1 stredne veľká hlávka červenej kapusty
• 2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice sadla
• 2 lyžice cukru
• 2 lyžice octu
• 1 lyžička mletej rasce
• soľ a korenie podľa vlastného uváženia

 

Pečená krkovička s červenou kapustou

Postup prípravy:

1. Začnite prípravou marinády. V miske skombinujte cukor, ocot, mletú rascu, soľ a korenie. Potom nechajte marinádu bokom.
2. Jemne umyte a osušte krkovičku. Dajte do misky a zalejte marinádou. Zakryte a nechajte aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc, aby sa preliačila v chladničke.
3. Skôr než začnete s krkovičkou, pripravte červenú kapustu. Opláchnite ju a nakrájajte na tenké pruhy. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na jemné plátky.
4. Sádlo nahrejte vo veľkom hrnci a pridajte cibuľu. Smažte na zlatistú farbu.
5. Pridajte nastrúhanú červenú kapustu a dobre premiešajte s cibuľou. Potom vmiešajte cukor, ocot, mletú rascu, soľ a korenie podľa preferencií. Dôvtipne miešajte a varte asi 5 minút, kým kapusta nezmäkne.
6. Krkovičku vyberte z marinády a jemne osušte papierovými utierkami. Dajte ju do pekáča a ľahko osolte a okoreňte.
7. Rúru predhrejte na 180 °C. Zakryte pekáč a pečte v rúre približne 2-2,5 hodiny, kým nie je mäso jemné a šťavnaté.
8. Po upečení nechajte mäso chvíľu oddychovať. Následne nakrájajte na plátky a servírujte s červenou kapustou.

Prajem vám dobrú chuť!

 

2) Pečená krkovička s červenou kapustou

Súpis ingrediencií:

Na pečenú krkovičku:

• 1 kg bravčovej krkovičky
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 cibule
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 čajová lyžička soli
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
• 1 čajová lyžička sladkej papriky
• 1 čajová lyžička sušeného oregána
• 1 čajová lyžička tymiánu
• 200 ml vývaru (kuracieho alebo zeleninového)

Na červenú kapustu:

• 1 menšia hlávka červenej kapusty
• 1 kyslé jablko
• 2 lyžice octu (jablkového alebo vínneho)
• 1 lyžica cukru
• 1 cibuľa
• 2 lyžice oleja
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup prípravy:

1. Príprava krkovičky:

   • Rúru predhrejte na 180 °C.
   • Krkovičku dôkladne umyte a osušte. Potom ju narežte na niekoľkých miestach, aby bola lepšie prepečená.
   • Cesnak a cibuľu nasekajte na drobno.
   • V miske skombinujte olivový olej, soľ, korenie, papriku, oregano a tymián. Pridajte nasekaný cesnak a cibuľu.
   • Zmes dôkladne natrite na krkovičku. Umiestnite ju do pekáča a nalejte do neho vývar.
   • Zakryte pekáč alumíniovou fóliou a pečte približne 1,5 hodiny. Potom fóliu odstráňte a pečte ešte asi 30 minút, kým krkovička nezíska zlatohnedú a chrumkavú textúru.

2. Príprava červenej kapusty:

   • Medzitým, ako sa krkovička pečie, pripravte červenú kapustu.
   • Kapustu nakrájajte na tenké pruhy a jablko na malé kocky.
   • Na panvici zahrejte olej a pridajte jemne nasekanú cibuľu. Smažte do zlatista.
   • Pridajte nakrájanú kapustu a jablko. Posypte cukrom a zalejte octom.
   • Dobre premiešajte a nechajte dusiť na miernom ohni približne 20-30 minút, kým kapusta nebude mäkká. Dochutíme soľou a korením podľa vlastného vkusu.

3. Servírovanie:

   • Keď je krkovička hotová, vyberte ju z rúry a nechajte pár minút oddychovať.
   • Krkovičku nakrájajte na plátky a servírujte s dušenou červenou kapustou.

Dobrú chuť!