Pečená krkovička v celku a rád sa o tento receptík podelím. 🙂
Ako ingrediencie budete potrebovať:
- 1 kus celého bravčového krku
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 čajové lyžičky soli
- 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
- 1 polievková lyžica sušeného rozmarínu alebo iných byliniek podľa vašej preferencie
Celá pečená krkovička
Postupujte takto:
- Krkovičku dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou.
- Ostrým nožom odstraňte tenkú vrstvu tuku z povrchu krkovičky a prebodnite kožu v niekoľkých miestach.
- Olivový olej zmiešajte s pretlačeným cesnakom, soľou, korením a sušenými bylinkami a dôkladne spojte.
- Túto zmes naneste na celú krkovičku z oboch strán a vmasírujte ju do mäsa.
- Umiesťte krkovičku do pekáča a zakryte fóliou alebo pokrievkou.
- Vložte pekáč do predhriatej rúry na 180°C a pečte približne 2,5 – 3 hodiny, kým mäso nezačne byť jemné.
- Približne 15 minút pred dokončením pečenia odstráňte fóliu alebo pokrievku, aby sa krkovička mohla krásne zapečať.
- Hotovú krkovičku nechajte niekoľko minút odpočinúť pred krájaním, aby ste predišli vytečeniu šťavy.
- Nakrájajte na plátky a servírujte s obľúbenými prílohami, ako sú zemiaky alebo zeleninový šalát.
Prajem dobrú chuť!
2) Pečená krkovička v celku
Potrebné suroviny:
- 1 kg bravčovej krkovičky (celý kus)
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 2-3 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice soli
- 1 lyžica mletej papriky (sladkej alebo údenej)
- 1 lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička sušeného oregána
- 1 lyžička tymiánu
- 1-2 bobkové listy
- 250 ml vody alebo vývaru
- Zelenina na podklad (mrkva, cibuľa, zeler)
Príprava:
-
Príprava marinády: V miske zmiešajte olivový olej, soľ, mletú papriku, čierne korenie, oregáno a tymián. Cesnak nakrájajte na plátky alebo ho prelisujte a premiešajte s marinádou.
-
Marinovanie krkovičky: Krkovičku dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou. Potom ju natrite pripravenou marinádou zo všetkých strán. Nechajte ju marinovať aspoň 1 hodinu, ideálne však cez noc v chladničke.
-
Príprava na pečenie: Pred pečením si predhriate rúru na 180 °C. Na dno pekáča položte nakrájanú zeleninu (mrkvu, cibuľu a zeler), čím vytvoríte podklad pre mäso a dodáte mu výnimočnú arómu.
-
Pečenie: Krkovičku položte na zeleninu v pekáči a pridajte bobkové listy. Podlejte vodou alebo vývarom, aby sa pri pečení neprepiecila a nevyschla. Zakryte pekáč alobalom.
-
Pečenie v rúre: Pečte krkovičku zakrytú alobalom približne 1,5 hodiny. Po tejto dobe odstráňte alobal a dopečte ešte 30-45 minút, až kým nebude mäso zlaté a krehké. Občas ju môžete polievať vlastnou šťavou, aby ostala šťavnatá.
-
Finálne úpravy: Po upečení nechajte krkovičku odpočinúť približne 10-15 minút pred krájaním, aby sa šťavy rovnomerne rozložili v mäsu.
-
Podávanie: Krkovičku nakrájajte na plátky a servírujte so zemiakmi, ryžou alebo chlebom. Môžete pridať aj čerstvý zeleninový šalát na ochladenie.
Prajem dobrú chuť!
