Celé pečené karé je výbornou delikatesou, ktorú môžete pripraviť pre svojich blízkych či návštevy. Tu je jednoduchý recept v slovenčine, podľa ktorého sa môžete orientovať:
Ingrediencie:
- 1 kus celého bravčového karé
- Soľ a korenie podľa vkusu
- Olivový olej
Pečené karé v celku
Návod na prípravu:
- Rúru si predhrejte na 180 °C.
- Kare dôkladne umyte a následne posypte soľou a korením zo všetkých strán.
- Vybraný pekáč alebo plech potrite olejom.
- Umiestnite karé do pekáča a pečte približne 20 minút na každý kilogram váhy mäsa.
- Počas pečenia pravidelne obráťte mäso, kým nezíska krásnu zlatohnedú chrust a vnútorná teplota dosiahne 70 °C (pri použití teplomera).
- Po uplynutí času nechajte mäso chvíľu odpočívať, aby sa šťava distribuovala rovnomerne.
- Krájajte pečené karé na plátky a servírujte s prílohou podľa vášho výberu, ako sú varené zemiaky, pečené zemiaky alebo zeleninový šalát.
Príjemnú chuť!
2) Pečené karé v celku
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového karé
- 4 strúčiky cesnaku
- 2-3 vetvičky čerstvého rozmarínu (alebo 1 ČL sušeného)
- 2-3 vetvičky čerstvého tymiánu (alebo 1 ČL sušeného)
- 3-4 polievkové lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa vkusu
- 1 citrón (na šťavu a kôru)
- 1 lyžička horčice (voliteľné)
Príprava:
-
Príprava mäsa:
- Bravčové karé dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou. Následne ho osolte a okoreňte z oboch strán.
-
Marináda:
- V miske spojte olivový olej, pretlačený cesnak, nasekaný rozmarín, tymián, citrónovú šťavu a kôru (ak používate), a horčicu (ak je to žiaduce). Dobro premiešajte, aby sa všetky ingrediencie prepojili.
-
Marinovanie:
- Krkovičku potrite pripravenou marinádou. Mäso môžete marinovať buď na kratší čas (minimálne 30 minút), alebo ideálne cez noc v chladničke, aby sa chute lepšie vstřebali.
-
Pečenie:
- Rúru si nastavte na 180 °C.
- Karé umiestnite do pekáča alebo na plech, ktorý sa dá zakryť alobalom.
- Pečte karé okolo 60-75 minút, v závislosti od jeho veľkosti. Po 30 minútach pečenia môžete alobal odstrániť, aby sa vytvorila zlatisto-hnedá kôrka. Pravidelne polievajte vypečenou šťavou.
-
Kontrola prepečenia:
- Mäso je hotové, keď dosiahne vnútornú teplotu 70 °C (s teplomerom). Rovnako ho môžete skontrolovať aj prerezaním – šťava by mala byť číra.
-
Odpočinok:
- Po upečení nechajte karé relaxovať aspoň 10-15 minút pred krájaním. Týmto spôsobom sa šťavy správne rozdistribuujú a mäso ostane šťavnaté.
-
Servírovanie:
- Nakrájajte karé na plátky a servírujte s vašimi obľúbenými prílohami, ako sú pečené zemiaky, zeleninový šalát alebo dusená zelenina.
Tipy:
- Do marinády môžete pridať aj med alebo balzamikový ocot pre harmonickú sladkokyslú chuť.
- Karé môžete podávať i s intenzívnou omáčkou na báze červeného vína alebo hubami.
Bon appétit!
