Penne na zelenine

Recept: Penne na zeleninu ku skvelému Nedeľnú obedu.

Ingrediencie:

• 250 g penne
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa, nakrájaná na drobné kocky
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 cuketa, nakrájaná na malé kúsky
• 1 baklažán, nakrájaný na malé kúsky
• 1 červená paprika, nakrájaná na malé kúsky
• 200 g cherry paradajok, rozpolených
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• 2 lyžice čerstvého bazalkového lístia, nasekaného
• 50 g strúhaného parmazánu

 

Penne na zelenine

Postup:

1. V hrnci s vriacou osolenou vodou uvaríme penne podľa pokynov na obale, kým nebudú al dente.
2. Na veľkej panvici si zohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom cibuľu a cesnak, kým nezačnú mäknúť a zlatieť sa.
3. Pridáme nakrájanú cuketu, baklažán, papriku a paradajky. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
4. Znížime teplotu a dusíme zeleninu približne 10 minút, alebo kým sa zjemní.
5. Do zeleninovej zmesi pridáme uvarené penne a premiešame, aby sa zmes rovnomerne rozložila.
6. Posypeme nasekanou bazalkou a strúhaným parmazánom.

Dobrú chuť!