Francúzska cibuľová polievka patrí medzi najznámejšie a najcennejšie pokrmy francúzskej gastronómie. Tento chutný pokrm má bohatú tradíciu a jej príprava si žiada čas a kvalitné produkty.
Konečný výsledok však prináša nezabudnuteľný kulinársky zážitok, ktorý si zamilujete. Poďme sa spolu ponoriť do tajomstiev výroby tejto klasickej francúzskej polievky a objavme jej jedinečný charakter.
Ingrediencie:
– 1 kg cibule
– 50 g masla
– 2 lyžice olivového oleja
– 1 lyžička cukru
– 2 strúčiky cesnaku
– 2 lyžice hladkej múky
– 1,5 litra hovädzieho vývaru
– 200 ml suchého bieleho vína
– 2 bobkové listy
– 2 vetvičky tymianu
– soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
– 8 krajcov bagety
– 200 g strúhaného syra Gruyère
Postup:
1) Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. V hrnci rozohrejeme maslo spolu s olivovým olejom a pridáme nakrájanú cibuľu. Smažíme pri nižšej teplote približne 30-40 minút, kým nezačne zlatohnedo zafarbiť. Počas smaženia cibuľu pravidelne otáčame, aby sa nepripálila.
2) K osmahnutej cibuli nasypeme cukor a dôkladne premiešame. Pokračujeme v smažení ešte 5-10 minút, kým cibuľa nezíska karamelový nádych. Potom pridáme prelisovaný cesnak a opäť premiešame.
3) Cibuľu obalíme múkou a dôkladne zamiešame, aby sa múka rovnomerne rozložila. Smažíme ešte 2-3 minúty, kým múka nezačne voňať jemne po orechoch.
4) Za stáleho miešania pomaly prilievame hovädzí vývar a biele víno. Pridáme bobkové listy a tymian. Polievku privedieme k varu, potom znížime plameň a varíme na nízkej teplote približne 30 minút. Podľa chuti dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
5) Medzitým si pripravíme krutóny. Bagetu nakrájame na plátky hrubé približne 1 cm. Plátky opražíme v rúre vyhriatej na 200°C do zlatista.
6) Polievku rozdelíme do misiek, na povrch položíme opečené krutóny a bohato posypeme strúhaným syrom Gruyère. Misky vložíme pod gril a zapekáme, kým sa syr neroztopí a nezíska zlatohnedú farbu.
Výhody:
Francúzska cibuľová polievka nie je len vynikajúca, ale má tiež množstvo výhod. Cibuľa predstavuje zdroj antioxidantov, vitamínov a minerálov, ktoré podporujú zdravie. Dlhé smaženie uvoľňuje z cibule prirodzené cukry, ktoré pridávajú polievke jedinečnú sladkú chuť.
Taktiež je výborným zdrojom bielkovín vďaka použitiu hovädzieho vývaru a syra Gruyère. Okrem toho, príprava tejto polievky je relatívne jednoduchá a väčšinu času dovedie k restovaniu cibule, takže sa môžete venovať aj iným aktivitám.
Počet kalórií: Jedna porcia francúzskej cibuľovej polievky obsahuje približne 350-400 kalórií.
Záver:
Francúzska cibuľová polievka je nádherným klenotom francúzskej gastronómie. Jej príprava síce vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledný efekt stojí za to.
Lahodná chuť karamelizovanej cibule v kombinácii s výrazným hovädzím vývarom, sviežim bielym vínom a vonnými bylinkami vytvára jedinečnú harmóniu chutí.
Ozdobená chrumkavými krutónmi a roztopeným syrom Gruyère sa stáva neodolateľným jedlom, ktoré zahreje telo i dušu. Vyskúšajte tento tradičný francúzsky recept a presvedčte sa sami o jeho výnimočnosti.
