Ingrediencie:
- 4 veľké papriky (červené, zelené, žlté), vrch odrezaný a semienka odstránené
- 1 pohár kuskusu
- 2 poháre zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 cibuľa, nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 mrkva, nakrájaná na malé kocky
- 1 cuketa, nakrájaná na malé kocky
- 1 paradajka, nakrájaná na kocky
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
- Strúhaný syr (najlepšie tvrdý syr, ako napríklad parmezán), na posypanie
Zapečené papriky plnené kuskusom a zeleninou
Postup:
- Kuskus si pripravíme podľa návodu na obale, zvyčajne tak, že ho zalijeme vývarom alebo vodou, necháme odstáť a následne rozpustíme vidličkou.
- Na panvici si rozohrejeme olej a orestujeme nasekanú cibuľu, kým nie je sklovitá.
- Pridáme nasekaný cesnak a krátko orestujeme, kým začne voňať.
- Pridáme nakrájanú mrkvu a orestujeme ju niekoľko minút, kým zmäkne.
- Pridáme nakrájanú cuketu a paradajku. Orestujeme, kým zelenina zmäkne, ale stále zostane šťavnatá.
- Pridáme kuskus k orestovanej zelenine a dobre premiešame. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Plníme pripravené papriky pripravenou zmesou kuskusu a zeleniny.
- Uložíme naplnené papriky do pekáča a posypeme ich strúhaným syrom.
- Zakryjeme pekáč a zapečieme papriky v predhriatej rúre na 180°C asi 20-25 minút, kým papriky zmäknú a syr sa roztopí a získá zlatistú farbu.
