Recept na 10 kg jaterníc – klasický návod. Ľahko ich zamilujete alebo im naopak prepadnete odpor. Osobne som sa od nich nemohla odtrhnúť.
Ingrediencie:
- 10 kg jahňacieho alebo bravčového ponukového mäsa (nohy, hlavy, vnútornosti, jazyky)
- 3 kg cibule
- 1 kg bravčového škvarkového masla
- 1 kg kyslých jabĺk
- 2 kg vločiek
- 1 kg múky
- 0,5 kg klinčekov
- 0,5 kg mletého čierneho korenia
- 0,5 kg mletého muškátového orieška
- soľ podľa chuti
Návod na 10 kg jaterníc
- Mäso dôkladne umyte a nechajte odkvapkať.
- Cibuľu nakrájajte na drobno a na panvici s maslom ju orestujte, pokým nezmäkne.
- V hrnci priveďte vodu do varu a pridajte mäso, klinčeky a mleté korenie. Varíme približne 3 hodiny, kým mäso nezmäkne.
- Po uvarení nechajte mäso vychladnúť a nakrájajte ho na menšie kusy.
- Vločky a múku zmiešajte so soľou a horúcim bravčovým tukom.
- Do tejto zmesi primiešajte orestovanú cibuľu, mäso, jablká a jahody. Všetko dôkladne premiešajte.
- Hotovú zmes naplníme do čreviek a zvážime.
- Jaternice varte vo vriacej vode približne 30-40 minút, potom ich vyberte, nechajte trochu vychladnúť a odstrihnite voľný koniec čreviek.
- Hotové jaternice môžete podávať ako hlavné jedlo s oblohou alebo ich pridať do plnených paprík či kapustníc. Prajem dobrú chuť!
Nezabúdajte, že pri akomkoľvek spracovaní surovín a príprave jedál je dôležité dodržiavať hygienu a bezpečnosť potravín.
2) Návod na 10 kg jaterníc
Čo budeme potrebovať:
– 10 kg mäsovej jaternice
– 1 kg cibule
– 1 balíček rasce
– 2 vajcia
– soľ
– korenie
– mleté červené papriky
– majoránka
– 0,5 kg bravčového alebo hovädzieho tuku
Postup:
1. Jaternicu dôkladne umyjeme a nakrájame na malé kusy.
2. Cibuľu nakrájame na drobné kocky a na tuku orestujeme do zlatista.
3. Pridáme nastrúhaný rascu, soľ, korenie, papriku a majoránku podľa vlastnej chuti.
4. Všetko dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.
5. Do zmesi pridáme vajcia a opäť všetko premiešame.
6. Pripravenú náplň naplníme do čistých tenkostenných čreviek a zviažeme končekmi alebo gumičkou.
7. Uvarene jaternice vložíme do hrnca s vriacou vodou a varíme 1,5 hodiny.
8. Hotové jaternice vyberieme, necháme odkvapkať a následne ich uložíme do chladničky.
Servírujeme s chlebom a horúcou horčicou. Prajem dobrú chuť!
chuť!
3) Recept na 10 kg jaterníc
Ingrediencie:
- 5 kg bravčového mäsa (bravčová pečienka a chudé mäso)
- 2 kg bravčovej slaniny
- 2 kg cibule
- 1 kg ryže (prémiová, krátkozrnná)
- 5-6 strúčikov cesnaku
- 3-4 lyžice mletej papriky
- 2 lyžice soli (podľa chuti)
- 1 lyžica čierneho korenia
- 1 lyžica majoránu
- 1 lyžica kmínu
- 500 ml vývaru (bravčového alebo zeleninového)
- črevá na plnenie (prasiatka alebo teľacie)
Postup:
-
Príprava mäsa:
- Bravčové mäso a slaninu dôkladne umyjeme a nakrájame na menšie porcie. Cibuľu a cesnak očistíme a nasekáme na jemno.
-
Varíme základ:
- V priestrannom hrnci varíme bravčové mäso a slaninu s nasekanou cibuľou a cesnakom. Varíme na miernom ohni dostatočne dlho, aby sa mäso dobre podusilo, obvykle to trvá približne 2 hodiny.
-
Pripravíme ryžu:
- Ryžu varíme v osolenej vode podľa pokynov na obale a následne ju necháme ochladnúť.
-
Príprava zmesi:
- Uvarené mäso necháme vychladnúť a potom ho s slaninou a cibuľou rozomelíme na mletú hmotu. Môžeme použiť aj mlynček na mäso.
- Do rozomletej zmesi vmiešame uvarenú ryžu, mletú papriku, soľ, čierne korenie, majorán a kmín. Dobre premiešame, aby sa ingrediencie spojili.
-
Plnenie čriev:
- Črevá dôkladne prepláchneme a naplníme zmesou jaterníc, pričom dbáme na to, aby sa vo vnútri nevytvorili vzduchové bubliny. Na koncoch ich pevne zaviažeme.
-
Varíme jaternice:
- Naplnené jaternice vložíme do veľkého hrnca s osolenou vodou a varíme ich na miernom ohni 30-40 minút.
-
Chladenie:
- Po uvarení jaternice vyberieme a necháme ich vychladnúť.
-
Skladovanie:
- Jaternice môžeme uskladniť v chladničke alebo ich zmraziť na neskôr.
Podávanie: Jaternice sa môžu podávať teplé alebo studené, často s kyslou kapustou alebo chlebom. Pred podávaním je možné ich opiecť na panvici alebo grile.
Príjemnú chuť!
