Špargľová polievka na kyslo

Tu máte recept na špargľovú polievku na kyslo:

Zložky:

• 500 g čerstvého špargľového špáru
• 1l zeleninového vývaru
• 2 lyžice masla
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 lyžičky hladkej múky
• 100 ml smotany na varenie
• 2 vajcia
• šťava z 1 citróna
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie

Postup:

1. Špargľové špáry dôkladne očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
2. V hrnci rozohrejte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Znovu aj sú tym zlatisto prepečie.
3. Pridajte nakrájaný špargľový špár a dusíme ich pár minút, kým nie sú mäkké.
4. Pridajte múku a dobre premiešajte, aby sa vytvorila základňa pre polievku.
5. Pomaly pridávajte zeleninový vývar a neustále miešajte, aby ste zabránili vytváraniu hrudiek. Varíme približne 15 minút, kým sa špargle úplne zmäknú.
6. Vymiešajte vajcia a zmiešajte ich so smotanou na varenie. Primiešajte citrónovú šťavu do polievky a privedieme ju k varu.
7. Pomaly pridávajte vaječnú a smotanovú zmes do polievky, stále miešajte, aby ste zabránili usadeniu. Varíme ešte pár minút, kým sa polievka naťahuje.
8. Ochutnajte a pridajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.
9. Podávajte horúcu špargľovú polievku s čerstvou petržlenovou vňaťou ako ozdobu.

Dobrú chuť!

 

 

2)

Ingrediencie:

• 500 g čerstvej špargle (zelená alebo biela)
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 stredná zemiak
• 1 liter zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 200 ml smotany na varenie (voliteľné)
• 2-3 polievkové lyžice citrónovej šťavy (podľa chuti)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2-3 polievkové lyžice olivového oleja alebo masla
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

1. Príprava špargle:

   • Špargľu umyjeme, odrezáme hrubé konce a nakrájame ju na menšie kúsky (asi 3-4 cm).

2. Cibuľa a cesnak:

   • Na strednom ohni v hrnci zohrejeme olivový olej alebo maslo. Pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme ju do sklovita. Následne pridáme nasekaný cesnak a restujeme ešte asi 1 minútu, kým nezavonia.

3. Pridanie zemiaka a špargle:

   • Do hrnca pridáme nakrájaný zemiak a kúsky špargle. Všetko spolu orestujeme asi 5-7 minút, kým sa špargľa nezačne zmäkčovať.

4. Varíme:

   • Zalijeme vývarom a privedieme do varu. Znížime teplotu a varíme asi 15-20 minút, kým nie je zemiak a špargľa mäkká.

5. Mixovanie:

   • Po uvarení polievku stiahneme z ohňa a pomocou ponorného mixéra ju rozmixujeme dohladka. Ak nemáme ponorný mixér, môžeme polievku preliať do klasického mixéra (ale je potrebné nechať ju trochu vychladnúť, aby sa nepopálila).

6. Dochutenie:

   • Rozmixovanú polievku vrátime späť na oheň, pridáme smotanu na varenie (ak používame) a citrónovú šťavu. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Necháme ešte krátko povariť.

7. Servírovanie:

   • Polievku nalejeme do hlbokých tanierov alebo misiek a ozdobíme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy:

• Ak máte radi sýtejšie polievky, môžete pridať aj malé kúsky uvarenej šunky alebo slaniny.
• K polievke sa hodí aj kúsok čerstvého chleba alebo opečené krutóny.

Dobrú chuť!