Špargľová polievka na kyslo

 

Tu je návod na prípravu polievky so špargľou na kyslo:

Suroviny:

• 500 g čerstvého špargľového porast
• 1 l zeleninového štepu
• 2 polievkové lyžice masla
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 čajové lyžičky hladkej múky
• 100 ml smotany na varenie
• 2 vajcia
• šťava z 1 citróna
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• čerstvá petržlenová vňať na dekoráciu

Návod:

1. Špargľu dôkladne umyte a nakrájajte na menšie kusy.
2. V hrnci rozpustite maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte, kým nezíska zlatistú farbu.
3. Pridajte nasekanú špargľu a varte ich niekoľko minút, kým nezmäknú.
4. Primiešajte múku a dôkladne zamiešajte, aby sa vytvoril základ pre polievku.
5. Pomaly pridávajte zeleninový štep a stále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Varíme približne 15 minút, kým je špargľa naspäť mäkká.
6. Vajcia rozšľahajte a zmiešajte ich so smotanou na varenie. Primiešajte citrónovú šťavu do polievky a priveďte k varu.
7. Pomaly vmiešajte vaječnú a smotanovú zmes do polievky, stále miešajte, aby ste zabránili usadzovaniu. Varíme ďalšie minúty, kým sa polievka zahustí.
8. Ochutnajte a pridajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.
9. Podávajte horúcu špargľovú polievku ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou.

Prajem vám dobrú chuť!

2) Špargľová polievka na kyslo

Ingrediencie:

• 500 g čerstvej špargle (zelená alebo biela)
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 stredný zemiak
• 1 liter zeleninového alebo kuracieho štepu
• 200 ml smotany na varenie (voliteľné)
• 2-3 polievkové lyžice citrónovej šťavy (podľa chuti)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2-3 polievkové lyžice olivového oleja alebo masla
• Čerstvá petržlenová vňať na dekoráciu

Postup:

1. Príprava špargle:

   • Špargľu umyjeme, odrezáme hrubé konce a nakrájame ju na menšie kúsky (približne 3-4 cm).

2. Cibuľa a cesnak:

   

   Bezlepkové cestoviny s omáčkou pesto 

   Čítať viac »
   • Na strednom ohni v hrnci rozohrejeme olivový olej alebo maslo. Pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme ju do sklovita. Následne pridáme nasekaný cesnak a restujeme ešte asi 1 minútu, kým nezavonia.

3. Pridanie zemiaka a špargle:

   • Do hrnca pridáme nakrájaný zemiak a kúsky špargle. Všetko spolu orestujeme asi 5-7 minút, kým sa špargľa nezačne zmäkčovať.

4. Varíme:

   • Zalijeme štepu a privedieme do varu. Znížime teplotu a varíme približne 15-20 minút, kým nie je zemiak a špargľa mäkká.

5. Mixovanie:

   • Po uvarení polievku stiahneme z ohňa a pomocou ponorného mixéra ju rozmixujeme dohladka. Ak nemáme ponorný mixér, môžeme polievku preliať do klasického mixéra (ale je dôležité nechať ju trochu vychladnúť, aby sa nepopálila).

6. Dochutenie:

   • Rozmixovanú polievku vrátime späť na oheň, pridáme smotanu na varenie (ak používame) a citrónovú šťavu. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Necháme ešte krátko povariť.

7. Servírovanie:

   • Polievku nalejeme do hlbokých tanierov alebo misiek a ozdobíme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy:

• Ak preferujete sýtejšie polievky, môžete pridať aj malé kúsky uvarenej šunky alebo slaniny.
• K polievke sa hodí aj kúsok čerstvého chleba alebo opečené krutóny.

Prajem vám dobrú chuť!